Slano za prste polizat Polpete od balancana po starinskom dalmatinskom receptu mekane su, sočne i pune okusa. Mogu biti prilog ili glavno jelo Piše T. S. M.Što više s balancanama, pitate se (možda) vi. Napravite polpete, odgovaramo mi. Čak i ako se ne pitate. Kad pročitate ovaj recept, sigurno će vam doći volja da ga isprobate. Starinski je dalmatinski, zabilježen i u izvrsnoj Kuharici dalmatinskih gospođa Zadranke Gioije Calussi.  Osim što se navodi količina za balancane (tri manje), u receptu nema drugih mjera, sve je onako od oka, po osjećaju, pa ćemo vam ga samo ukratko ...