Imate viška patlidžana, a manjka inspiracije i volje za kuhanjem? Spasit ćemo vam idejom za pravi specijalitet. Pretvorite balancane u - polpete. I to kalabrijske.
Krenete li ih istraživati, vidjet ćete da postoji puno načina na koje se mogu pripremiti jer svaka obitelj ima vlastiti recept. Ova se verzija priprema bez jaja, a ako se bojite da će se raspasti čim ih spustite u ulje, nemajte straha. Uostalom, pogledajte video koji slijedi nakon recepta pa ćete se uvjeriti da dobro drže oblik. Tajna je u tome da se patlidžani prethodno prokuhaju te potom dobro ocijede, a kad im se dodaju namočeni kruh i malo krušnih mrvica, smjesa postaje kompaktna.
Polpete se prže na umjerenoj temperaturi i okreću što rjeđe, najbolje samo dvaput, kako bi izvana dobile koricu, a iznutra ostale mekane.
Kalabrijske polpete od patlidžana
Sastojci
80 g kruha
3 pune žlice parmezana
3 žlice krušnih mrvica
4 duga ljubičasta patlidžana
1 velika zrela rajčica
8 listova svježeg bosiljka
sol
ulje za prženje
Priprema
Patlidžane narežite na prilično tanke ploške. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte oko 20 minuta, dok dobro ne omekšaju.
Ocijedite ih i ostavite da se ohlade, a zatim ih rukama dobro istisnite kako biste uklonili višak vode.
Kruh namočite u vodi, zatim ga ocijedite i dobro istisnite. Stavite ga u zdjelu s patlidžanima.
Rajčicu ogulite, sitno nasjeckajte nožem i dodajte u zdjelu. Dodajte krušne mrvice, parmezan, nasjeckani bosiljak i sol pa smjesu energično mijesite dok se sastojci ne povežu. Smjesa treba biti mekana, ali dovoljno kompaktna za oblikovanje.
Odvajajte manje količine smjese i oblikujte duguljaste ili okrugle polpete.
U dubljoj tavi zagrijte ulje od kikirikija na umjerenoj temperaturi. Pržite polpete dok sa svih strana ne postanu zlatne. Nemojte ih često pomicati, nego ih tijekom prženja okrenite samo dvaput kako se ne bi raspale.
Izvadite ih na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak ulja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....