PREMIUM

Zagora NEMA VIŠE DIMA Tradicionalno sušenje pršuta i pancete u Dalmaciji sigurno izumire. Posljednji su proizvođači pred velikim izazovima Piše Mladen NejašmićSušenje pršuta na tradicionalan način zaista je postupak koji sve više odumire, a sve više se prebacuje u modernije sušare i pršutane koje koriste kontrolirane uvjete za proizvodnju. Iako je masovna proizvodnja pršuta u industrijskim uvjetima ekonomski isplativija i brža, tradicionalni način sušenja te dalmatinske delicije ima neprocjenjivu kulturnu i kulinarsku vrijednost. Do prije dvadesetak godina, pršut je sušen u suhim i ...