Bar nekome debeli minusi odgovaraju: ledena berba donijet će im nevjerojatnu cijenu po bočici. I sve će se prodati!

Ekstremno niske temperature ovog su siječnja donijele nešto neočekivano: priliku za ledenu berbu. Dok većina građana grcala pod minusima, vinari su se osmjehnuli – jer rijetka, gotovo legendarna berba smrznutog grožđa ponovno je moguća. Takva vina, gusta i sirupasta, s visokim sadržajem šećera, u vinskom svijetu smatraju se pravim delicijama i obično završavaju na posebnim prigodama, u vrhunskim restoranima ili na stolovima kolekcionara, piše N1.

U Kutjevu, glavni enolog Ivan Marinclin pojašnjava da je ovogodišnja ledena berba obavljena u prvoj trećini siječnja, u zoru, na temperaturama koje su se kretale daleko ispod nule. Djelatnici su u roku od dva sata ubrali smrznute bobice na 0,8 hektara položaja Hrnjevac, dobivši oko 850 litara mošta iz jednog od najstarijih vinograda Kutjeva. „Bez lišća na trsovima, berba nije bila posebno zahtjevna, ali hladnoća je ipak davala poseban ton iskustvu“, kaže Marinclin.

Nakon što se mošt fermentira godinu dana, očekivani alkohol bit će između devet i 13 posto. Prosječno, Kutjevo ledenu berbu ima svakih pet do sedam godina, a prethodna iz 2018. godine u vinotekama se prodavala po 87 eura za 0,375-litarsku bocu. Marinclin procjenjuje da će ovogodišnje vino doseći oko sto eura po butelji, a najveći dio proizvodnje ostaje na domaćem tržištu.

Na istoku Hrvatske, u Iloku, ledena berba također je započela kada su termometri pokazali minus devet. Tridesetak berača ubralo je oko 1.400 kilograma grožđa s položaja Principovac, dobivši približno 700 litara mošta, što će nakon fermentacije i odležavanja u bačvama biti oko 500 litara gotovog vina. „Bio je iznimno hladan dan, a berba je trajala duže jer smo istovremeno skidali zaštitnu mrežu s trsova“, pojašnjava glavna enologinja Ivana Raguž. Cijena butelje u malim količinama procjenjuje se na sto eura, a potražnja je uglavnom domaća.

Mali vinar Mladen Papak iz iste regije imao je sličan izazov: tri sata na minus osam stupnjeva s petnaestak berača obrao je pola hektara vinograda. Ovogodišnja ledena berba, njegova treća otkako vodi vinariju, dala je oko 300 litara mošta graševine. „Takva vina pomažu promovirati našu vinariju. Nisu svima dostupna, proizvodnja je zahtjevna, ali upravo to pokazuje što mali vinari mogu postići“, kaže Papak.

I dok neki vinari uživaju u izazovu i ekskluzivnosti ledenih berbi, Vlado Krauthaker šaljivo napominje: „Ne priznam tu berbu, to je smrznuto agregatno stanje. Takve stvari rade velike firme koje zaborave pobrati grožđe na vrijeme.“, piše N1.