Pohvalili su se ulovom na Jadranu i pitaju: što mislite koliko ovaj golemi zubatac na fotografiji ima kilograma?

Zubatac (Dentex dentex) pripada obitelji ljuskavki (Sparidae) i smatra se jednom od "premium" vrsta riba. Štoviše, zovu ga i carem morskih dubina. 

A carem su se pohvalili u riječkom bistrou Mornar, kažu da je zaista velik! I pitaju svoje pratitelje na Facebooku koliko riba ima kilograma. 

I krenuli su komentari: 

– 12 kilograma. 

– 9,2 kg.

– Ima 8 i 650 g.

– Ovo je nekih cca 8 kg?

– Oko 10 kg.

– Između 3-4 kg.

– 7,50 kg.

A odgovor su dali na Facebooku Lokalpatrioti Rijeka i naveli da je zubatac imao oko osam kilograma. 

Inače, zubatac je čvrste građe, osobito glava s prednjim dijelom na kojem se ističu jake čeljusti i vrlo veliki i oštri očnjaci, po kojima je dobio ime. Bogat je omega-3 masnim kiselinama, bjelančevinama i fosforom, te je izvor vitamina D i E.

Na portalu Priroda Hrvatske ističu da se zubatac najčešće lovi u zoru i predvečer, kada je podmorje najaktivnije. U tim trenucima strpljivo vreba skriven među stijenama, a kad se plijen dovoljno približi, s munjevitom preciznošću juri u napad.

Njegova prehrambena strategija osigurava mu visoku poziciju u hranidbenom lancu Jadrana, a istodobno čini njegovo meso bogatim bjelančevinama i niskim udjelom masti – savršeno za ljudsku prehranu.

Zubatac je jedan od najpoželjnijih trofeja sportskog ribolova u Jadranu. Njegova iznimna snaga, brzina i inteligencija čine ga pravim izazovom za svakog ribolovca – borba s njim nije samo fizička, već i taktička. Potrebni su iskustvo, strpljenje i kvalitetan pribor kako bi se zubatac uopće prevario, a zatim i uspješno izvukao.

Zubatac je kulinarska ikona Jadrana – njegova mesnata tekstura, pun i prirodno aromatičan okus te gotovo potpuni izostanak sitnih kostiju čine ga jednom od najcjenjenijih bijelih riba Mediterana. Meso mu je bijelo, čvrsto, ali sočno, s blagim mirisom mora i izvrsno prihvaća začine i marinade.

Zahvaljujući svojoj kvaliteti, zubatac je čest gost na tanjurima vrhunskih restorana, ali i ponos domaće kuhinje, osobito u svečanim prilikama, u vrijeme blagdana i na ljetnim okupljanjima uz more. Najčešće se "baci" na gradele. 

Najklasičniji i najdraži način pripreme je uz more. Čisti okus zubatca dolazi do izražaja kad se peče na roštilju uz maslinovo ulje, doda grančica ružmarina, posluži s kriškom limuna i blitvom s krumpirom.

Hrskava kožica, sočna unutrašnjost i miris mora – nezaobilazna dalmatinska klasika, piše spomenuti portal.