Krenula maraška put Austrije

Meni je drago da sam mogao pomoći. Nije bitno jesu li to ribari ili poljoprivrednici, važno je pomoći izravnim proizvođačima hrane jer o njima svi mi ovisimo – kaže nam skromno Šime Kosor, upravitelj ribarske zadruge “Omega 3” iz Šopota kod Benkovca, objašnjavajući svoju ulogu u spašavanju uroda višnje maraške u zadarskom zaleđu.

Nakon što je zadarska “Maraska” odustala od ovogodišnjeg otkupa voća od kojeg je napravila svjetski poznato piće maraschino, ulogu “spasitelja” najprije je dobio konzultant Denis Rubić, koji je uzgajivačima maraške osigurao otkup od 3,75 kuna za kilogram i izravan izvoz u Njemačku i Austriju.

Zatim se u priču uključio Kosor koji je proizvođačima višnje maraške na raspolaganje stavio pogone svoje zadruge “Omega 3”. Konkretno, liniju za hlađenje ribe, koja tako od utorka hladi višnje kako bi bile spremne za transport cisternama do tvornica u Austriji.

Snizili im temperaturu

Prva cisterna u gospodarsku zonu Šopot kod Benkovca stigla je u srijedu ujutro. Prethodno su višnje noć provele na hlađenju, spuštala im se temperatura s tridesetak stupnjeva na jedan do dva stupnja, kako bi se spriječila fermentacija i kako bi bile spremne za utiskivanje u cisternu za transport. Umjesto srdela i šaruna, u automatiziranim pogonima hlade se najukusnije hrvatske višnje.

– Sreća je što je ovo razdoblje kada se ne lovi riba, pa su nam pogoni slobodni do idućeg utorka. Nadam se da će ljudi do tada uspjeti pobrati višnje i predati ih na otkup, a mi ćemo ih ovdje ohladiti i pripremiti za transport – veli Šime Kosor, upravitelj najveće ribarske zadruge na Jadranu.

Njihovi pogoni imaju idealne uvjete za ovakav posao i prava je šteta, kaže, što ne postoji jedna slična polivalentna hladnjača negdje u Ravnim kotarima gdje bi se za izvoz pripremali svi proizvodi, od ribe i paprika do višanja.

– Nama ovo nije zgodno, no želja nam je bila pomoći ljudima, direktnim proizvođačima hrane. Sami proizvođači se trebaju udružiti u takozvanu organizaciju proizvođača (OP) koje u europskoj politici poticaja mogu dobiti do 70 posto nepovratnih sredstava. Ako se ovako nastavi, kao što je bilo danas, do idućeg utorka kroz našu liniju za hlađenje može proći i 300 tona višanja. Bez greške! Pa mi dnevno zamrznemo sto tona ribe – veli Kosor.

Denis Rubić jučer nije htio govoriti za novine, ali je bio u Šopotu kao koordinator transporta. Iz Austrije je dovezao poseban stroj koji “utiskuje” višnje kroz cijevi u velike cisterne kojima će krenuti u izvoz.

Sezona je spašena

Zahvaljujući dobrim ljudima i njihovim poslovnim kontaktima, sezona višnje maraške u zadarskom zaleđu je ove godine, čini se, spašena. Novih piljenja stabala sigurno neće biti, a sudeći po interesu otkupljivača iz Njemačke i Austrije i njihovim dugoročnim planovima, uzgoj višnje maraške u Ravnim kotarima mogao bi doživjeti novu renesansu.

IVICA NEVEŠĆANIN
FOTO: LUKA GERLANC / CROPIX