Sve počinje sa šakom brašna… ovako nastaje šest dalmatinskih sirnica odjednom. Nije teško!

SASTOJCI (za šest sirnica):

Za tijesto:

1.5  kg glatkog brašna

400 g šećera

2 jaja i  6 žumanjka

2 vanili šećera

1,5 kockica svježeg kvasca

2,5-3 dcl hladnog mlijeka

250 g maslaca (rastopljenog)

2 žlica rakije od ruže (po želji)

žličica soli

korica od dvije naranče i sok

korica od dva veća limuna

Za premaz:

1 jaje

krupni šećer za posipanje

1. FAZA – PRIPREMA KVASCA:

U većoj posudi pomiješati:

Kvasac

1 žlicu šećera

1 žlicu brašna

1 dcl vode

Ostavi da se zapjeni i naraste (5–10 minuta).

 2. FAZA – PRIPREMA TIJESTA:

U zdjeli s kvascem dodati

šećer

vanilin šećer

žličicu soli

rastopljeni maslac

žumanjke i dva jaja

rakiju

koricu limuna i naranče i sok od naranče

mlijeko

Sve promiješati i ostaviti desetak minuta da se sjedini.

Dodati brašno i umijesiti tijesto.

3. FAZA – DIZANJE:

Ostavi na toplom da se diže 2 do 3 sata – treba udvostručiti volumen.

4. FAZA – OBLIKOVANJEI:

podijeli na 6 jednakih dijela (ovisno želiš li manje ili veće pince)

Oblikuj kugle i složi ih na pleh s papirom za pečenje

Pokrij ih i pusti da se dižu još 1–1.5 sati

5. FAZA – UKRAŠAVANJE I PEČENJE:

Kad su se pince napuhale, lagano ih zareži škarama u oblik križa.

Premaži ih razmućenim jajem s malo mlijeka.

Pospite ih krupnim šećerom za onaj tradicionalni “cukrasti” izgled.

Pečenje:

Zagrij pećnicu na 180°C.

Peci 30–40 minuta, dok lijepo ne porumene (ovisno o veličini – probaj čačkalicom).