Najmanja konoba na svijetu nalazi se u Varošu, ima duh 80-ih! Vlasnik Srđan: ‘Nema titula ni izvoljevanja, a jede se...‘

Iako će tek dogodine navršiti deset godina postojanja, konoba “Tovar” u zadarskom Varošu kao da je oduvijek bila tu. Ona je baštinik slavnih varoških konobica kod Slavka Radaka i Stomorice i zaslužila je naziv kultnog mjesta, barem kad su izvorne zadarske konobe u pitanju.

Tovarom brodi vlasnik Srđan Čuklin Ćuća koji je zanat pekao u već spomenutoj Stomorici, a uz njega je neizostavna domaćica Maja Sinovčić i konobar Luka Buble. Kad se pomisli na izvornu varošku konobicu, svi će odmah pomisliti na “Tovara” kojega s pravom nazivaju i najmanjom konobom na svijetu. Pa ipak, tamo se smjestio i šank, mala kužinica uvijek zaposjednuta tećama gdje se doduše dnevno kuha samo jedno jelo na žlicu, ali se zato uvijek može pojesti dobar pršut i sir, gavuni ako ih Ćuća nađe toga jutra na ribarnici ili kakva slična fritadura i neki drugi dalmatinski finger food, tamo prigodno zvan ćapada.

Uostalom pustimo Ćući da sam ispriča kako je i zašto “Tovar” nastao i zašto baš – tovar?

- Nema se tu što puno reći. Ja sam otišao iz Stomorice i onda sam odlučio jednostavno otvoriti nešto sebi. Ukazala mi se prilika ode, ovaj mi se prostor učinija kako triba, uša san u prazno i onda sam ga osmislio onako kako sam mislio i izašlo je ovo šta je. Nema tu neke izmišljene priče, ovo je sve sljednik nekakvog vremena. U gradu su postojala ovakva dva mista u 80-im godinama. Pok. Slavko Radak je bio prvi sa svojim pršutom, vinom i sirom, onako čisto minimalistički, jedna varoška kućica di su se okupljali domaći ljudi, domicilni, došli bi na čašu vina, poisti sendvič s fetom pršuta, slanu srdelu, malo zapivati, zaigrati na karte i to je bilo to. I onda se 81. pojavio Zoran Galošić sa Stomoricom koji je nastavio taj dio priče, da bi njegov lokal u današnje vrime preuzeli njegovi nasljednici...