Počastite se domaćim princes krafnama. Ovo je recept koji nikad ne razočara

Ako vam nakon novogodišnjeg slavlja još uvijek nije dosta slastica ili vam ovog vikenda dolaze gosti, idealna je to prilika da napravite jednu od najukusnijih i najpopularnijih slastica na svijetu - princes krafne, predlaže Dobra hrana.

Pronašli smo podatak da se upravo ovih dana obilježava gastronomski dan princes krafni. Iako se obilježavanje tog dana odnosi pretežno na SAD, odličan je povod za prisjetiti se ove ukusne kremaste slastice, čiji su korijeni ustvari europski. Princes krafne potječu iz francuske slastičarske tradicije, no imaju talijanske korijene. Njihova je posebnost to što se prave od tijesta koje se najprije kuha, a zatim peče. Takva tehnika rezultira stvaranjem pare u pećnici, zbog čega se tijesto širi i postaje šupljikavo iznutra pa je nakon pečenja idealno za punjenje kremom.

Princes krafne

Tom Dubravec/Cropix

Najčešće punjenje za princes krafne je slastičarska krema ili kombinacija te kreme sa šlagom. Naravno, uvijek su popularne i varijante princes krafni s čokoladnom kremom, a tu su i modernije inačice s kremom od pistacije, voćnim kremama, ili kremama drugih okusa. Nakon punjenja, gornji dio tijesta se najčešće posipa šećerom u prahu, a može se i preliti čokoladnom ili šećernom glazurom.

Izrada princes krafni

Iako je zbog delikatnog izgleda lako pomisliti kako je priprema princes krafni itekako komplicirana, jednom kada se bacite na izradu, shvatit ćete kako je u pitanju slastica koju, uz malo truda i volje, može napraviti svatko. Prvi korak bit će priprema kuhanog tijesta kod kojeg svakako valja pripaziti na trenutak u kojem se dodaju jaja kako se ne bi skuhala. Zatim na red dolazi miksanje kreme. Mi smo se ovog puta odlučili za jednostavnu kremu od vrhnja za šlag, no svakako razmislite da kombinaciji dodate i kvalitetnu slastičarsku kremu. Osim krema, ističe Dobra hrana, za svježiju varijantu obožavanih princes krafni, u kombinaciju možete ubaciti i komadiće svježeg voća kao što su, primjerice, jagode ili maline.

Recept

Trebat će vam:

3 jaja

150 g brašna

130 g maslaca

1 žlica šećera

prstohvat soli

125 ml mlijeka

200 ml vode

Za kremu:

500 ml vrhnja za šlag

2 žlice ekstrakta od vanilije

100 g šećera u prahu

Dekoracija od kuhanog tijesta

Azurita/getty Images/istockphoto/

RECEPT ZA SLASTIČARSKU KREMU

Priprema:

U posudu za kuhanje stavite vodu, mlijeko, šećer i sol da lagano zakuha. Dodajte maslac da se lagano otopi. Posudu maknite na trenutak s vatre i energičnim miješanjem umiješajte sve brašno. Važno je da se sastojci dobro povežu. Vratite na laganu vatru, miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Maknite s vatre te pustite desetak minuta da se malo ohladi, povremeno promiješajte. Time ćete izbjeći stvaranje korice na tijestu, a to nikako nije poželjno jer tijesto mora biti glatko. U mlako tijesto (nikako ne odmah nakon kuhanja jer bi vam se jaja mogla skuhati) dodajte jedno po jedno jaje neprestano miješajući. Bitno je da dobijete glatko, mekano i pomalo svilenkasto tijesto. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite kuglice veličine lješnjaka. Razmak među njima neka bude dva centimetra. Lim stavite u zagrijanu pećnicu na 185 stupnjeva i pecite oko 30 minuta. Važno je ne otvarati pećnicu dok se krafnice peku. Gotove su kada dobiju zlatnu boju. Pečene pustite da se dobro ohlade, zatim ih oštrim nožem prerežite na pola i punite kremom. U posudu za miksanje dodajte vrhnje za šlag i ekstrakt od vanilije. Miksajte par minuta. Postepeno dodajte šećer u prahu. Miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu ili žličicom napunite mini princes krafne.