Đir po placama otkriva što se više isplati – kuhati ajvar ili ga kupiti? Računica će vas iznenaditi

Jesen je stigla, police na tržnicama pune su šljiva, paprika, krastavaca i patlidžana, a u mnogim kućanstvima već se šire mirisi pečenih paprika i ukuhanog voća. No, pitanje koje se svake godine ponovno otvara glasi – isplati li se danas uopće praviti zimnicu, ili je povoljnije i jednostavnije kupiti gotove proizvode?

Cijene povrća rastu

Prema podacima s dalmatinskih tržnica, paprika rog, glavna zvijezda ajvara, prodaje se u prosjeku po 2,50 eura/kg, dok je bijela slatka paprika oko 1,60 eura/kg. Rajčica se drži na 1,75 eura/kg, a patlidžan na 1,50 eura/kg.

Zeljko Hajdinjak/Cropix

Češnjak je, međutim, postao prava luksuzna roba – 4,50 eura/kg u prosjeku, što znači da u ajvar ulazi skuplje nego meso za nedjeljni ručak.

Kupus, zeleni i crveni, još je među povoljnijima, od 0,90 do 1,00 eura/kg, pa se za ljubitelje kiseljenja tu još uvijek može pronaći isplativa računica.

Voće skuplje od pekmeza

Ni s voćem nije bolje. Šljive su po 1,60 eura/kg, dok su mandarine ovih tjedana dostupne već od 0,65 eura/kg.

Limuni su 2,20 eura/kg, naranče 1,50 eura/kg, a grejp čak 2 eura/kg. Dakle, ako planirate kuhati domaći pekmez, trošak po kilogramu lako može nadmašiti cijenu gotovog proizvoda u trgovini.

Marijo Basic/ Cropix/Cropix

Tako domaći pekmez od šljiva osim što je skup zahtijeva višesatno kuhanje i sterilizaciju. Kiseljenje krastavaca i paprike pak troši manje energije, ali traži kvalitetno povrće i dobre staklenke kako bi se izbjeglo kvarenje.

Kako kažu prodavači na tržnicama, potražnja je i dalje dobra, ali mnogi kupci više ne kupuju na kilograme, već “na komade”.

Zimnicu danas prave uglavnom oni koji imaju svoje vrtove ili kuće na selu. Ako sve moraš kupiti – teško da ćeš uštedjeti, kažu prodavači.

Ronald Gorsic/Cropix

Računica: domaći ajvar po 5 eura, kupovni i duplo skuplji

Ako se izračuna trošak izrade ajvara kod kuće, ispada da za 10 kilograma paprika (oko 25 eura), dodatne sastojke (4 eura), staklenke (10 eura) i energiju (3–5 eura), ukupna cijena zimnice iznosi oko 42–44 eura.

To daje približno 5 eura/kg gotovog ajvara, dok se kvalitetni industrijski proizvodi na policama prodaju po 8 do 12 eura/kg – pa se, barem na papiru, domaća proizvodnja i dalje može isplatiti.

No, ako se cijene sirovina dodatno povećaju i paprike poskupe, što je realno za očekivati, razlika gotovo nestaje.

Ronald Gorsic/Cropix

Domaće je domaće

Iako ekonomska isplativost više nije kao nekada, mnogi se slažu da zimnica nije samo pitanje novca, već i tradicije, zdravlja i užitka. Domaći ajvar, pekmez ili kiseli kupus bez konzervansa i aditiva i dalje su neusporedivo kvalitetniji od industrijskih varijanti.

U konačnici, isplativost zimnice mjeri se više srcem nego kalkulatorom. Oni koji imaju svoje povrće i volju – svakako će je raditi. A ostalima ostaje miris domaćeg ajvara barem iz trgovine.