Na jednom od sedam pulskih brežuljaka, u naselju Vidikovac, živi i radi bračni par Vedrana Rakovac i Saša Petković, vrsni maslinari, čiji je brend ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bilini poznat i izvan Europe.
Premda sam rođena Puležanka, ostala sam ugodno iznenađena kada sam spoznala da u gradu Puli postoji relativno mlad par, koji su istinski zaljubljenici u maslinarstvo i kojem je ono postalo profesionalni i životni putokaz.
Vedrana Rakovac, dipl. ing. građevinarstva, u radnoj knjižici, nakon tečaja u pulskom Otvorenom učilištu, upisala je zvanje maslinarka, kojim se lakše i stručnije nosi sa svim izazovima koje je naslijedila, nakon što joj je did Nini iz pitoresknog sela Rakovci, na Poreštini ostavio golem maslinik i hektare obradive zemlje.
- Kada mi je 2015. u 92.godini umro did Nini, koji se desetljećima bavio maslinarstvom i prodavao maslinovo ulje turistima, ostavljajući mi u nasljeđe maslinik i zemlju u selu Rakovci, našla sam se pred gotovim činom i ogromnom dilemom. Naime, kako sam bila zaposlena u gradskoj komunalnoj tvrtki, trebalo je odlučiti: ostati na dosadašnjem poslu i dopustiti da obiteljska tradicija i ljubav prema zemlji i maslini propadne ili okrenuti novu stranicu te se posvetiti maslinarstvu. Naravno, ljubav prema maslini, želja na nastavkom tradicije moga dida, ispunjavanje njegove želje i volja da proizvodimo iznimno kvalitetno maslinovo ulje za naše potrebe i potom za kupce, prevagnuli su. Tako sam dala otkaz i 2016. smo suprug Saša i ja sami krenuli u maslinarske vode. I evo, unatoč brojnim izazovima, i ponekad pomisli da se odustane zbog loše godine, slabog uroda, plivamo uspješno, sretno i zadovoljno, puni planova - veli nam s osmijehom na licu simpatična Vedrana Rakovac.
Njezin suprug Saša Petković, diplomirani ekonomist, primjer je nevjerojatno dobre organiziranosti, poduzetničke marljivosti, svestranosti te nadasve odanosti obitelji. Maslinarstvo mu je hobi, jer radi na odgovornom i stresnom poslu u inozemnoj agenciji za oglašavanje, a jedan je od prvih nositelja Googelova certifikata za oglašavanje u regiji.
A pri tom je i priznati bubnjar, koji svira u bendu Messerschmitt, surađujući s poznatim istarskim glazbenim imenima, poput popularne grupe Nola, legendarnog Francija Blaškovića i dr.
- Ljubavlju prema maslinarstvu „inficirala“ me supruga Vedrana, čijim žilama teče maslinarska krv. To mi je hobi, sjajan ispusni ventil, nakon odgovornog i stresnog posla, u kojem ste stalno između čekića i nakovnja. Prije sam zbog posla samo vikende provodio u masliniku, a sada zbog pandemije u Agenciji se smanjio obim posla, plaća i radno vrijeme, pa sada gotovo svaki dan odlazim u Rakovce u maslinik, gdje uvijek ima posla. Sad se i dan produžio, tako da stignem dosta toga napraviti u masliniku, čak sam i suhozid počeo zidati. Kao što vidite, korona ima i dobrih stvari - kroz smijeh nam priča Saša, koji je osmislio sjajnu web stranicu s web shopom njihovog OPG Rakovac i brenda Bilini, koja nudi obilje edukativnih informacija, korisnih savjeta, vlastitih iskustava, koji mogu pomoći drugim maslinarima i koja, zahvaljujući predivnim fotografijama, odiše mirisima i čarima njihova maslinika, voćnjaka, lavande...
- Prisustvo na internetu, da budete stalno aktualni, redoviti, informativni, zanimljivi iziskuje puno volje, energije i budžeta - ističe ovaj „doktor“ interneta.
I Vedrana i Saša, roditelji srednjoškolke, napominju kako su jedan drugome velika potpora, kako se u maslinarstvu, kao u braku i obitelji nadopunjuju, te bi taj njihov uspjeh bio nezamisliv bez uzajamne pomoći, razumijevanja i dogovora, koji kuću i maslinik gradi.
Danas imaju na dva hektara 550 stabala masline, čak 14 sorti, tako da je njihovo višesortno maslinovo ulje Bilini miks najboljih „gena“ svake sorte, pa ne čudi što su na nedavnom natjecanju u Zagrebu osvojili zlato. A na prestižnom svjetskom nadmetanju u New Yorku zaslužili su zlato 2018., zatim 2019., lani im je zbog transportnih problema uzrokovanih pandemijom zakasnio uzorak, ali zahvaljujući benevolentnosti organizatora priznata im je kotizacija za ovu godinu, pa vjeruju da će njihovo tekuće zlato, potvrđujući kontinuitet visoke kvalitete, opet biti ovjenčano zlatom.
U njihovoj maloj kušaonici, smještenoj ispred ulaza u njihovu dvokatnicu, ponosno su izložena zlata, plakete, priznanja za njihovo ulje Bilini, kao i svjetski vodič Flos Olei, u kojem su iz godine u godinu među najboljim uljima. Prošle godine proizveli su tonu ekstra djevičanskog ulja, koje 60% plasiraju putem web shopa, te na kućnom pragu, kao i usmenom predajom zadovoljnih kupaca, pa tako brend Bilini, predstavlja istarskih, točnije pulskih, maslinarskih ruku i srca djelo u Njemačkoj, Poljskoj, Austriji, Litvi, SAD-u i Velikoj Britaniji.
Zanimljivo da im je prodaja ulja turistima lani bila veća za 33%, u odnosu na godinu prije, unatoč manjem broju gostiju u Puli, zbog pandemije. Po Vedraninom mišljenju olakšavajuća im je okolnost što su u Puli, turističkom gradu, jer turisti vole kupovati maslinovo ulje direktno od samih proizvođača, koje upoznaju, čuju zanimljivosti iz maslinarskog života i rada, pa se često vraćaju, ili preporučuju drugima.
S obzirom da su im maslinici u Rakovcima, 50-ak kilometara od Pule, dakako da im to povećava troškove, jer nakon prerade istog dana kada su masline ubrane u uljarama u Balama i Banjolama, ulje transportiraju u Pulu, gdje ga čuvaju, skladište i prodaju.
Oboje su završili tečaj za sommeliere ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a gledajući optimistično u budućnost, planiraju tijekom iduća dva desetljeća, do mirovine, doći do tisuću stabala, kako bi si osigurali bolji život, te uskoro izbaciti top vrhunsko ulje Bilini Premium, od najboljih sorti, nakon urgentne berbe i prerade, koje će biti odrađene po još „hitnijem postupku“ od dosadašnje prakse.
S berbom započinju 15.listopada, a ovisno o vremenskim (ne)prilikama. Desetak berača, koji beru tresačima i ručno, okonča berbu prije sredine studenog.
Zanimljivo je kako su jedan uzorak ulja dobivenog prvog dana berbe 16.10., poslali na natjecanje u Dalmaciju, pod Vedraninim imenom, koje je osvojilo zlato, a potom uzorak ulja dobivenog zadnjeg dana berbe 10.11., pod Sašinim imenom, koje je također proglašeno zlatnim.
Bilo je to 2019., što samo potvrđuje istinsku visoku kvalitetu maslinovog ulja Bilini, kojeg s ponosom potpisuju Vedrana Rakovac i Saša Petković.
*** Napomena: tekst je preuzet iz tiskanog izdanja Masline iz svibnja 2021. godine
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....