Često se smatra običnim korovom, a zapravo je jedna od nutritivno najvrjednijih samoniklih jestivih biljaka – tušt, poznata i kao portulak, stoljećima se koristila u prehrani i narodnoj medicini. Ovih dana, nerijetko je iščupana i odbačena prije nego što uopće dobije priliku pokazati koliko je korisna. Iako se pojavljuje spontano, bez posebne brige i uzgoja, krije iznenađujuće bogat nutritivni profil i niz blagotvornih učinaka na ljudsko zdravlje.
Tušt ili portulak je jednogodišnja biljka koja pripada skupini sukulenata, a prepoznatljiv je po mesnatim, glatkim listovima i crvenkastim stabljikama koje pužu po tlu i brzo se šire. Njegova otpornost na sušu i siromašno tlo čini ga biljkom koja bez problema uspijeva i u najtežim uvjetima, a zbog te otpornosti često se pojavljuje između redova povrća, uz vrtne staze ili na zapuštenim dijelovima vrta.
TUŠT I ZDRAVLJE
Ova skromna biljka sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji su ključni za pravilno funkcioniranje ljudskog organizma. Tušt je bogat vitaminom A koji je važan za zdravlje očiju, kože i imunološkog sustava. Uz to sadrži i vitamin C, snažan antioksidans koji pomaže organizmu u borbi protiv slobodnih radikala i jača otpornost na infekcije. Sadrži i značajne količine vitamina E te nekoliko vitamina B skupine koji sudjeluju u brojnim metaboličkim procesima u tijelu.
Osim vitamina, tušt je bogat i važnim mineralima poput kalija, magnezija, kalcija i željeza. Kalij ima važnu ulogu u regulaciji krvnog tlaka i radu srca, a magnezij doprinosi pravilnom radu mišića i živčanog sustava. Kalcij je ključan za zdravlje kostiju i zubi, a željezo je neophodno za stvaranje crvenih krvnih stanica i prijenos kisika kroz organizam.
Posebno zanimljiva činjenica jest da je tušt jedna od rijetkih biljaka koja sadrži značajne količine omega tri masnih kiselina. Te masne kiseline najčešće povezujemo s ribom i morskim plodovima, no tušt je među najbogatijim biljnim izvorima ovih važnih nutrijenata! Omega tri masne kiseline poznate su po svojoj ulozi u očuvanju zdravlja srca i krvnih žila, smanjenju upalnih procesa u tijelu te potpori radu mozga. Redovita konzumacija namirnica bogatih omega tri masnim kiselinama povezuje se i s boljom koncentracijom, stabilnijim raspoloženjem te smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.
Uz to sve, sadrži i veliku količinu antioksidansa koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Antioksidansi pomažu neutralizirati slobodne radikale koji nastaju u organizmu pod utjecajem stresa, zagađenja, nezdrave prehrane i drugih štetnih čimbenika. Dugoročno gledano, prehrana bogata antioksidansima može pomoći u smanjenju rizika od brojnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes i neke vrste raka.
Tušt ima i blagotvoran učinak na probavni sustav! Njegovi listovi sadrže vlakna koja potiču zdravu probavu i pomažu u održavanju ravnoteže crijevne mikroflore.
Tušt se koristio i zbog svojih protuupalnih svojstava – smatralo se da može pomoći u ublažavanju različitih upalnih stanja u organizmu, ali i kod manjih iritacija kože. Svježi listovi ponekad su se koristili i kao oblog za ubode insekata ili manje rane jer mogu imati umirujući učinak na kožu.
TUŠT U KUHINJI
Ako niste do sada shvatili, tušt je izuzetno svestrana biljka. Njegovi listovi imaju blago kiselkast i osvježavajući okus koji podsjeća na kombinaciju špinata i limuna – zbog toga se odlično uklapa u brojna jela. Tušt se može i kratko termički obraditi – dodaje se juhama, varivima ili se pirja na maslinovom ulju zajedno s drugim povrćem. Neki ga koriste i kao sastojak u omletima ili pitama, a može se i kiseliti.
TUŠT U VRTU
Ova biljka raste vrlo brzo i stvara prirodni pokrov tla koji može pomoći u zadržavanju vlage u zemlji, a time se smanjuje isušivanje tla tijekom toplih dana. Gusti sloj tušta može spriječiti rast nekih agresivnijih korova koji bi inače konkurirali povrtnim kulturama. Također je vrlo otporan na visoke temperature i sušu, nastavlja rasti gotovo bez ikakve brige. Može privlačiti i korisne insekte u vrt – njegovi mali žuti cvjetovi mogu biti izvor hrane za oprašivače poput pčela i drugih korisnih kukaca koji su ključni za zdrav ekosustav vrta.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....