ZA KIŠNE DANEMaslinovo ulje i u slasticama? Zašto ne, koristi se umjesto maslaca, evo recepta za čokoladnu tortu s tekućim zlatom

Maslinovo ulje odavno je nezamjenjiv dio svakodnevne prehrane, no njegova se uloga sve češće širi i izvan slanih jela. U modernoj gastronomiji kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje pronalazi svoje mjesto i u slasticama, gdje daje mekoću i posebnu aromu. Donosimo vam jedan od najboljih primjera takve primjene – čokoladna torta s maslinovim uljem. Za razliku od klasičnih kolača s maslacem, torta s maslinovim uljem ima laganiju teksturu, dulje zadržava svježinu i donosi suptilnu voćnu notu koja se savršeno slaže s intenzitetom kakaa ili tamne čokolade. Ključ uspjeha, naravno, leži u odabiru kvalitetnog ulja – blagog do srednje voćnog profila, bez izražene gorčine.

Maslinovo ulje u kolačima ne služi samo kao zamjena za maslac. Ono daje sočnost i mekšu strukturu biskvita, ističe čokoladne arome, sadrži vrijedne antioksidanse i zdrave masne kiseline i čini kolače lakšima za probavu.

RECEPT

Sastojci:

• 1 šalica glatkog brašna
• ½ šalice kvalitetnog kakaa u prahu
• ½ šalice šećera (bijelog, smeđeg ili kokosovog)
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• ¾ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (blagog okusa)
• 1 šalica tople vode ili biljnog mlijeka
• 1 žličica vanilije
• po želji: tamna čokolada narezana na komadiće ili naribana korica naranče

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke – brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslinovo ulje, toplu vodu (ili mlijeko) i vaniliju te sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom – ako izlazi suha, torta je gotova. Nakon pečenja ostavite da se malo ohladi, a zatim poslužite samostalno ili uz lagani čokoladni preljev, svježe voće ili malo maslinovog ulja s aromom naranče.

Za još izraženiji okus, tortu možete poslužiti uz nekoliko kapi vrhunskog, svježe ubrzanog maslinovog ulja neposredno prije posluživanja – upravo onako kako se u nekim  kuhinjama poslužuje i sladoled.

Shutterstock