Aluminijska folija je čest kuhinjski alat zbog svoje sposobnosti da spriječi izgaranje hrane, zadrži sočnost mesa i ravnomjerno provodi toplinu. Ipak, ne smije se koristiti sa svim namirnicama jer može otpuštati aluminij u hranu.
Toksikolog dr. Bruce Jarnot upozorava da kisela i jako soljena hrana, poput limunovog soka, rajčice, octa, slanih sireva i pršuta, može razgraditi zaštitni sloj folije, što dovodi do ispuštanja aluminija. Posljedica može biti metalni okus u hrani, a dugoročno i potencijalni zdravstveni rizici.
Istraživanja pokazuju da je otpuštanje aluminija veće u kiselim i slanim namirnicama, te kod visokih temperatura (preko 220°C), dok je pri nižim temperaturama (ispod 160°C) manje izraženo.
Mogući zdravstveni rizici
Prekomjeran unos aluminija povezuje se s osteoporozom i mogućom vezom s Alzheimerovom bolešću. Konzumacija preko toleriranog tjednog unosa (2 mg po kilogramu tjelesne težine) može biti štetna.
Sigurne alternative preporučuje profesionalni kuhar Dennis Littley preporučuje:
Papir za pečenje jer je idealan za pečenje, pečenje na roštilju i pakiranje hrane bez rizika. Silikonske podloge za pečenje koje su višekratne, otporne na visoke temperature, sprječavaju lijepljenje hrane. Stakleni spremnici jer ne reagiraju s hranom, pogodni za pohranu i podgrijavanje. Voštane folije kao ekološka alternativa za pokrivanje ostataka hrane. Košare i podloge za roštilj od nehrđajućeg čelika za povrće i osjetljive namirnice, bez izravnog kontakta s aluminijem.
Aluminijska folija je sigurna za određene namirnice, ali kod kiselih i slanih jela može predstavljati rizik. Umjesto toga, koristite papir za pečenje, staklo ili silikon kako biste zaštitili svoje zdravlje i zadržali kvalitetu hrane, piše Homes and Gardens.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....