Dali ste i više nego što ste planirali za kvalitetan sušeni bakalar, znate sve one cake vezane uz "uši" i potrudili ste ga se namočiti baš po "pe-esu" (evo vam ovdje savjet po tom pitanju) - i opet vam nije ispao dobro? Ponavlja li se ovaj scenarij svakog Badnjaka, preporučujemo vam da provjerite tehniku, jer moguće je da radite neku od uobičajenih pogrešaka koje kvare rezultat.
Jedan od najvećih gafova kod pripreme ovog jela je tvrd bakalar, a pod uvjetom da ste ga pravilno namočili, za to mogu biti kriva dva razloga (naravno, krivi ste vi ili onaj od koga ste učili kuhati bakalar, ali ajmo to tako reći). Prva se pogreška odnosi na način kuhanja.
Namočeni bakalar stavlja se u hladnu vodu, u posudu dovoljno veliku da riba može cijela biti prekrivena vodom i voda se nipošto ne soli. Upravo u nedovoljnoj količini vode, njenoj pogrešnoj temperaturi i soljenju leži prvi razlog za bakalar tvrd poput komada stare česmine.
Drugi razlog krije se u vremenu kuhanja. Bakalar se skida s vatre čim voda proključa, u suprotnom lako postaje pretvrd. Nakon što ste lonac maknuli sa šporeta, posolite vodu i poklopite lonac. Pustite ga da stoji tako desetak minuta, a zatim ga očistite i nastavite s pripremom jela za koje ste se odlučili.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....