Blitva potiče probavu, stabilizira šećer i daje vitalnost, ali samo ako ne radite ovu grešku. Evo kako treba postupiti

Blitvu jedemo tijekom cijele godine, no najkorisnija nam je usred zime, kad je izbor svježih sezonskih namirnica sužen, a organizmu trebaju vitamini, minerali i zaštitni biljni spojevi. Riječ je o nutritivno iznimno bogatoj namirnici koja sadrži vitamine A, C, E i K te vitamine B skupine, a posebno se ističe sadržajem magnezija, kalija, željeza i kalcija.

Zahvaljujući antioksidansima i fitonutrijentima, blitva se povezuje s protuupalnim djelovanjem, zaštitom krvnih žila i srca te potporom stabilnoj razini šećera u krvi.

Tom Dubravec/Cropix

Blitva je korisna i za probavu jer sadrži vlakna koja potiču rad crijeva, a istodobno je lagana i niskokalorična, što je čini pogodnom namirnicom u uravnoteženoj prehrani. Upravo zato često se navodi kao hrana koja podupire vitalnost, krvnu sliku i opću otpornost organizma tijekom hladnijeg dijela godine.

Poznati nutricionist George Mateljan svrstava blitvu među najzdravije namirnice svijeta te posebno naglašava njezin sadržaj antioksidansa, klorofila i spojeva važnih za detoksikacijske procese u organizmu. Ističe i prisutnost betakarotena i flavonoida koji doprinose zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Kako skuhati blitvu

Ipak, upozorava Mateljan, kod pripreme se često radi pogreška zbog koje dio vrijednih tvari završava u vodi. Peteljke i listovi blitve ne kuhaju se jednako dugo. Peteljkama treba više vremena, dok se listovi vrlo brzo termički obrade. Ako se kuhaju zajedno od početka, listovi se prekuhaju, a topljivi vitamini i minerali prelaze u vodu.

Josko Supić/Cropix

Bolji je pristup odvojiti peteljke, staviti ih prve u kipuću vodu, a listove dodati tek pred kraj kuhanja. Tako se čuva više hranjivih tvari, ali i prirodan okus i tekstura ovog vrijednog zimskog povrća. Manje je poznato da se blitva može i pirjati, odnosno - šufigati.

Baš na taj način spremljena najbolja je kao nadjev za slane pite, palačinke i slična jela, no može biti i ukusan prilog. Priprema je jednostavna. Peteljke narežite na komade, lišće na trakice, zatim peteljke dodajte na maslinovo ulje na kojem ste kratko prodinstali češnjak, tek toliko da zamiriše. Posolite i poklopite pa pirjajte uz povremeno miješanje. Kad kroz par minuta peteljke omekšaju, dodajte im lišće, poklopite i pirjajte uz povremeno miješanje. Čim lišće uvene, blitva je gotova.