Bolje od burgera i sendve od kvarat kruva? Sendviči za prste polizat rade se sa sastojkom kojeg se nikad ne biste sjetili

Neki preferiraju tostove u kojima se sir otopio taman koliko treba, drugi pak više bole debeljuškaste burgere, nekima nema do one klasične sendve od kvarta kruha i obilate količine salame i sira, dok postoje i takvi koji će se najprije mašiti za đentilaste kanapeiće od kojih se nitko normalan ne može najesti. Ne spominjemo vam sve ovo kako biste postali još gladniji, nego da vas odmah pripremimo da će biti riječ o malo drugačijem sendviču, jer kao što se iz gore spomenutog može zaključiti, sendvič svatko voli na svoj način.

A Talijani, pored svih onih panina, tramezzina i tome sličnog vole jednu osobitu vrstu sendviča koji u nas gotovo ne postoji i nije nam jasno zašto je tako. Mislimo na sendviče s balancanama.

Balancane, odnosno patlidžani ako baš tako hoćete, su povrće koje je po široko prihvaćenom mišljenju, nekako najbliže mesu, stoga nije baš čudno što kod naših susjeda zna završiti između dvije fete kruha. Koji su put pohane, koji su put pečene na žaru, ponekad su pirjane poklopljene, na dosta ulja i češnjaka, a nekad su usitnjene u namaz nalik ajvaru, ali nikad u ulozi nadjeva za sendvič nisu usamljene, jer Talijani su osmislili puno dobrih načina za napraviti sendvič s balancanama.

Koji put ih kombiniraju sa sirom, koji put s mortadelom i sličnim suhomesnatim delicijama, ponekad im dodaju i drugo povrće poput tikvice, pome i paprike, ponekad su stisnute među tankim fetama kruha nalik na tost, nekad su u ciabatti, nekad su na prepečenom kruhu u stilu bruschette...

Ako vas je ovo zaintrigiralo, nudimo vam nekoliko ideja za sendviče s balancanama.

1. Klasični 

Pohane balancane

Svježa mozzarella ili burrata

Prosciutto

Narezana rajčica ili pečena cherry rajčica

Svježi bosiljak

Malo maslinovog ulja i balzamičnog octa

Ciabatta

 

 2. Slojeviti

Pečene balancane

Namaz od pečene paprike i feta sira

Mortadela

Par listova rukole

Tanka kriška pršuta ili dimljenog sira

Fete sira za tost

 

 3. Alla Vege burger

Pohane balancane

Obilata žlica hummusa

Tanko narezani krastavci i crveni luk

Par kapi limunovog soka

Bublica 

 

4. "Parmigiana u pecivu"

Balancana na žaru

Žlica umaka od rajčice 

Malo ribanog parmezana

Bosiljak

Sir koji se lijepo topi (jer ovaj sendvič ide u pećnicu)

Somun

 

 5. Mediteranski 

Sitno sjeckana i s češnjakom pirjana banlancana

Tapenada od maslina

Narezane sušene rajčice u ulju

Slani inćuni

Tanki sloj kozjeg krem sira

Kruh od kiselog tijesta