Evo zašto uvijek morate potopiti leću prije kuhanja: razlog nije samo u probavljivosti, a vrlo je važan i ovaj detalj

Mislite li da jelaću nije nužno potopiti prije kuhanja jer je mala pa se brže skuha i rijetko kad ostane tvrda, u krivu ste.

Leću biste, baš kao i grah, uvijek trebali potopiti i to najmanje četiri sata. Razlog nije samo u tome što se namakanjem grahorica smanjuje opasnost da će izazvati nadutost i slične probavne tegobe.

Science Photo Library/Science Photo Library Via Afp

Namakanje leće aktivira tvar zvanu amilaza, koja razgrađuje složeni škrob, čineći je lakšom za probavu, ali istim se postupkom ispire dio fitinske kiseline, spoja koji otežava apsorpciju vrijednih tvari iz te zdrave mahunarke.

Namakanje je nužno kako bi se poboljšava apsorpcija cinka, kalcija, željeza i proteina, ali i kako bi se leća omekšala, što joj pomaže da lakše apsorbira arome namirnica s kojima se kuha. Dakle, želite li ne samo lakše probavljivu leću nego i veći užitak pri jelu te bolju apsorpciju hranjivih tvari iz nje, obavezno je namočite.

Shutterstock

Osim namakanja, vrlo važan detalj je i ispiranje leće. Najbolje ju je nakon namakanja prebaciti u cjedilo i staviti pod mlaz vode te je tako držati barem minutu, a najbolje dvije. Tekuća voda će isprati sve ono što se oslobodnilo tijekom namakanja, a također će ukloniti i eventualne nečistoće koje su se nalazile na površini zrnja.