Meso vam je nakon pečenja ispalo presušeno? Evo kako ćete mu vratiti sočnost i mekoću, nije teško, a pouzdano pali

Koliko puta vam se dogodilo da vam je meso izvana savršeno zapečeno i mirisno, a onda ga narežete i hladan tuš, izgubilo je sočnost. Ne znači to da ste loš kuhar, takve pogreške događaju se svima, naročito u žurbi ili ako se uz kuhanje čistite, telefonirate, djeca vas vuku za rukav…

Kažu stručnjaci da je nekoliko razloga zbog kojih ono nakon pečenja ostaje suho, a najčešći je predugo pečenje ili pečenje na previsokoj temperaturi, zbog čega prirodni sokovi isparavaju iz mesa. Jednako važan, ali često zanemaren faktor jer ponekad glad ne pita, jest izostanak odmora nakon vađenja iz pećnice. Kada se meso odmah reže, sokovi nemaju vremena ravnomjerno se rasporediti, već jednostavno iscurе ili nestanu.

/Shutterstock

Ne brinite, imamo prejednostavno, ali itekako efikasno rješenje za ovakve situacije.

U tavu ili manju posudu dodajte malo juhe, temeljca ili tople vode, zatim u nju stavite pečeno meso i odmah poklopite. Ostavite da se kratko zagrije, tek dok tekućina ne ispari. Cijeli postupak traje otprilike 30 sekundi.

Para koja se stvara u zatvorenoj posudi prodire u meso i pomaže mu da ponovno upije dio vlage, a istodobno se oslobađaju mirisi, pa meso dobiva puniji i svježiji okus. Ali nemojte pretjerivati jer predugo zagrijavanje moglo bi imati kontra efekt i dodatno isušiti meso.

Također, ako se meso poslužuje narezano, preporučuje se da ga se lagano prelije sokovima koji su se skupili u posudi tijekom ovog kratkog postupka. Time se dodatno pojačava dojam sočnosti i obogaćuje okus, što je osobito korisno kod pečenja, rolada i blagdanskih jela.