Polpete, pljeskavice i burgeri imaju tri zajedničke stvari. Prva je očita - rade se od mljevenog mesa. Druga je općepoznata - jako su ukusni kad se dobro pripreme. Treća je ona za koju se nadate da se neće dogoditi - znaju biti suhi, gumasti i sve u svemu totalno bezvezni. Idemo se pobrinuti da ta opcija za vaše polpete, pljeskavice i burgere ostane samo u teoriji.
Tajna je u jednom dodatku. Nije ni jaje, ni soda bikarbona, ni namočeni kruh, ni... ma što god da ste pomislili nije, osim ako ste pomislili - krumpir. I to sirov i sitno nariban.
Važno ga je dobro ocijediti kako ne bi razvodnio smjesu, a ako se pitate zašto biste to uopće napravili, evo vam razlog zašto ovaj trik djeluje - škrob. Škrob veže sastojke, olakšava oblikovanje i pomaže zadržati formu, no također jamči mekšu sredinu i fino zapečenu koricu.
Zbog toga ova caka posebno dobro funkcionira kod pljeskavica i polpeta koje se prže u tavi - izvana se lijepo zapeku, a iznutra ostaju mekane i sočne.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....