Jaja se, baš kao što nam poručuju Boris i Oliver, na mali miljun način mogu spravjat. U šorbuli i najoko i ugusto i uritko... ali za Uskrs ih volimo utvrdo, po mogućnosti punjena. Takva su daleko ukusnija, a pritom izgledaju ljepše pa zašto se malo ne potruditi, zar ne?
Dovoljno ih je dobro skuhati, oguliti, prerezati po duljini i potom žumanjak zgnječiti s malo maslaca ili maslinova ulja pa dobro začiniti solju i paprom te na neki dekorativan način – primjerice uz pomoć slastičarske vrećice s ukrasnim nastavkom – vratiti na njegovo mjesto, u udubljenje u tvrdo kuhanom bjelanjku. To vam je osnovni recept, a mogućnosti ima koliko poželite, izbor je na vama.
Smjesi od žumanjka možete dodati, primjerice, naribane ili sitno sjeckane kisele krastavce uz malo njihove tekućine, a pored toga još i majonezu te, za dozu oštrine, senf. Ako volite pikantno, ali želite sastojke koji će jače prikriti prirodan okus jaja, dobro će vam doći zdrobljena prepečena panceta uz par kapi limuna i naribani hren.
Možete dodati i sitno sjeckanu šunku s ribanim cheddarom, senfom i majonezom ili filete inćuna s tvrdim sirom i još malo maslinova ulja.
Za svježiju varijantu žumanjcima možete dodati zgnječeni avokado s malo limunova soka, vrlo sitno sjeckanim lukom i peršinom, a želite li ostati što bliže izvornom okusu jaja utvrdo, tada smjesi žumanjka i maslaca dodajte samo malo majoneze ili krem sira.
Odličan dodatak je ribani tvrdi sir s malo fino usitnjenog češnjaka, a jako dobri dodaci ovom jelu su svježi začini poput vlasca, peršina i kopra – pri čemu su stabljike dobrodošle, jer daju hrskavost, samo ih trebate sitno nasjeckati.
Ako želite nešto drukčije, žumanjcima dodajte dimljenu papriku s humusom ili kombinaciju sira s plemenitom plijesni, ribanih oraha i karameliziranog luka.
Za laganiju verziju možete koristiti tunjevinu s kaparima i malo grčkog jogurta ili majoneze. Ljubitelji morskih okusa mogu posegnuti za dimljenim lososom, krem sirom i koprom ili za repićima škampa uz majonezu i senf.
Računajte i na to da ova jaja poslužujete u svečanoj prilici, a to znači da bi trebala biti lijepo ukrašena. Dodaci poput grančica kopra, listića peršina, ukiseljenog motara, crvenog papra, crvene paprike u prahu, kapara i kavijara itekako su dobrodošla, no otkrit ćemo vam i jedan bonus-trik.
Za vrlo poseban dojam, oguljena jaja najprije ubacite u sok od cikle i poprimit će vrlo lijepu tamnocrvenu boju s primjesama fuksije. Umočite li ih kratko, postići ćete tamnocrveni rub, ali ostavite li ih dulje, prirodni pigment će prožeti cijeli bjelanjak. Tako obojan bjelanjak u kombinaciji sa žutom bojom nadjeva i sjeckanim začinskim biljem posutim po vrhu djeluje zaista efektno pa se malo truda zaista isplati.
U istu svrhu se možete poslužiti vodom u kojoj se kuhao ljubičasti kupus (dodajte joj malo sode bikarbone ako želite da prevlada plava boja) ili smjesom usitnjenog sirovog špinata razrijeđenog s malo vode i uz dodatak par kapi limunova soka ili octa za svjetliju nijansu.
Boju za bjelanjak i vrstu nadjeva uskladite s delikatesama koje poslužujete uz na ovaj način pripremljena jaja, kako bi sve djelovalo skladno, kako na tanjuru, tako i na nepcu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....