Kako skuhati najukusnije punjene paprike? Lako, samo utipkajte spomenutu frazu u tražilicu i dobit ćete savjeta koliko vam srce želi. Mi ćemo vam, pak, otkriti jedan detalj kojeg se rijetko tko sjeti spomenuti, a itekako je važan za okus jela.
Stvar nije ni u mesu, ni u riži, ni u začinima nego u umaku u kojem se punjene paprike kuhaju. Ako vam on nije dobar, paprika može biti ukusna, ali neće dosegnuti onu punoću arome kojoj težimo. Ukratko, kvalitetno pripremljen umak nije samo dodatak, već vezivno sredstvo okusa svih sastojaka u tom omiljenom jelu.
Priprema savršenog umaka počinje s dobrom zaprškom. Za bolji uspjeh iskušajte kombinaciju maslaca i ulja, a kad se maslac otopi dodajte sitno sjeckani češnjak, malo crvene paprike i brašno te pirjajte uz miješanje dok brašno ne dobije boju. Potom sve zalijte vrućom mesnom juhom te dodajte pasiranu rajčicu.
Želite li izbjeći zapršku, koja mnogima škodi, evo vam druga solucija. Najprije ispirjate sitno sjeckani luk, dodajte mu nasjeckani češnjak, a potom rajčice. Možete koristiti svježe ili pasirane, a za još bolji okus dodajte i koncentrat rajčice. I u ovom slučaju za podlijevanje koristite mesnu juhu ili temeljac, pa će okus jela dobiti dodatnu slojevitost.
Začini igraju važnu ulogu, ali s njima treba biti umjeren. Lovorov list, sol i papar su standardna trojka, ali odličan učinak daje i prstohvat šećera koji uravnotežuje kiselost rajčice. Dodavanje mljevene slatke paprike također je klasičan i dobar izbor, a nećete pogriješiti ni s malo sušene majčine dušice.
Umak obavezno kuhajte barem 15 do 20 minuta prije nego dodate paprike. To vrijeme omogućuje da se svi sastojci prožmu i stvore savršeno zaokružen okus. Kad jednom u njega ubacite punjene paprike, one će pustiti svoje sokove u umak i dodatno ga obogatiti.
Nakon što su paprike kuhane, umak možete još malo prokuhati otklopljen, kako bi se dodatno reducirao i zgusnuo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....