Jedva smo dočekali prve proljetne rotkvice, no dočekao nas je hladan tuš. Neprimjereno su skupe, kao i sve ostalo. Tim gore po vas, ako ih ne znate iskoristiti u potpunsti.
Ako vam je ova rečenica dala mislit, znači da ne znate. Što? Da je kod rotkvica jestivo i ono što mnogi bacaju. Lišće rotkvice, koje najčešće završi u otpadu, ne samo da je jestivo, nego je i nutritivno vrijedno. U lišću blago pikantnog okusa sličnog rukoli krije se obilje vlakana, vitamina (istaknimo kako sadrži više vitamina C od zelene salate - povrća koje kupujete, a vi ga bacate u smeće) i antioksidansa (beta-karoten i lutein), a načina na koje ga možete iskoristiti zaista ne nedostaje.
Najjednostavniji način korištenja je u salati, bilo samostalno ili u kombinaciji s matovilcem, rukolom, mladim špinatom i zelenom salatom. I rotkvicama, naravno!
Smoothie je druga praktična opcija, posebno ako želite povećati unos lisnatog povrća. Lišće rotkvice dobro se slaže s voćem poput jabuke ili banane, a pikantnost se u takvim kombinacijama gotovo ne osjeti. Ako ste ipak skeptični prema okusu, ubacite malo đumbira ili sve zamaskirajte bobičastim voćem.
Lišće rotkvice također možete skuhati. Ubacite ga u mišancu, dodajte žutinici ili špinatu. Imate li ga puno, možete ga skuhati i samostalno. Još je ukusnije ako se kratko ispirja na maslinovu ulju uz malo češnjaka.
Isto ga tako možete ubaciti u variva i povrtne juhe, najbolje pred kraj kuhanja jer brzo omekša. Također ga možete ubaciti u quiche, zeljanicu i slične slane pite. Možete ga, onako svježeg, dodati u sendviče.
Još jedna dobra ideja je pesto od lišća rotkvice. Priprema se jednostavno, samo ga usitnite s maslinovim uljem, orašastim plodovima i sirom. Dodate li malo više sira ili čak krem sir, umjesto pesta dobit ćete ukusan namaz.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....