Vlasnik kultne splitske ‘Pimpinelle‘ dao nam je savjete za pripremu dalmatinske peke, idealnog jela za svaku pravu feštu

Dalmatinska peka jedno je od najprepoznatljivih jela u našim krajevima, njezina priprema izrazito je jednostavna, a okusi koji se dobiju zadovoljavaju i najzahtjevnija nepca. Treba napomenuti i da se peka nikada ne radi za jednu osobu pa bismo je mogli opisati i kao simbol zajedništva i dijeljenja što je čini idealnim jelom za blagdanski stol. Radi se o tradicionalnom načinu pripreme jela: pažljivo odabrani sastojci slažu se na plitki, okrugli lim za pečenje, a potom prekrivaju karakterističnim teškim poklopcem u obliku zvona. Poklopac se zatrpava užarenim ugljenom, čime se omogućuje sporo i ravnomjerno pečenje.

Upravo takav način pripreme jelima daje prepoznatljivu aromu te osigurava iznimnu mekoću i sočnost sastojaka, a peka se može koristi za pripremu mesa, morskih plodo...