Mnogi će reći da se najbolje pecivo priprema s kvascem, no u užurbanom stilu života daleko su praktičnija ona s praškom za pecivo. Međutim, ako ste imalo iskusni s tom vrstom tijesta, vjerojatno ste primijetili da rezultat nije uvijek isti. Nekad tijesto lijepo naraste i ostane mekano, a nekad jednostavno ne naraste kako treba. Razlog se često krije u malim detaljima, a jedan od njih je dodatak koji se rijetko spominje, ali dobro dođe - a to je jabučni ocat.
Kod dizanih ijesta koja se pripremaju uz pomoć praška za pecivo, kiselina ima vrlo konkretnu ulogu pospješivača kemijske reakcije. Dodate li jabučni ocat u takvo tijesto, ono će reagirati s praškom za pecivo i potaknuti stvaranje plinova koji pomažu da se tijesto tijekom pečenja podigne.
Ovo je osobito korisno imati na umu ako pečete pecivo ili kruh od integračnog brašna ili volite u tijesto dodati sjemenke. Idući put pokušajte recept nadopuniti jabučnim octom i vidjet ćete razliku.
Važno je i ne pretjerati s količinom. Dovoljna je jedna žličica do jedna žlica jabučnog octa na oko 500 grama brašna. Ta količina neće se osjetiti u okusu, ali može napraviti razliku u teksturi. Ako ga dodate u tekuće sastojke i tijesto odmah stavite u pećnicu, dobit ćete najbolji učinak jer reakcija počinje čim se sastojci spoje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....