Dalmatinska nevista oduševila receptom za punjene lignje: ‘Slušala sam svekrvu, ali i dodala svoju omiljenu namirnicu!‘

Agata Cvitić Milin, oduševila je pratitelje na Instagramu svojim receptom za punjene lignje. Jednostavno je postao pravi viralni hit, u toj mjeri da se i ona iznenadila. 

Kako je primijetila, svaka dalmatinska kuća ima "svoj jedini pravi" način na koji puni lignje, a ona je poslušala svekrvu, ali i dodala namirnicu koju jako voli. 

- Ovo je spoj dalmatinske tradicije i malog osobnog "twista", za kojeg nisam sigurna je li potpuno dalmatinski, ali meni se sviđa - smije se Agata, a taj njezin osobni pečat jest -  pršut u lignjama.

- Spojila sam sve okuse koje volim u jednu teću. Ispalo je bolje nego sam se nadala. Ukućani su bili oduševljeni, a tanjuri prazni - kazala je Agata (37), čiji je uspjeh u pripremi ovog jela možda i tim veći jer je rođena u BiH, a odrasla u Zagorju, gdje lignje baš i nisu često na meniju. Međutim, čini se da je ona dobra učenica u dalmatinskoj školi kulinarstva iako je u Dalmaciju, točnije u Zadar, doselila tek u tridesetima.

- Suprug je Dalmatinac, a ja velika zaljubljenica u more. Kroz godine sam u kuhanju uvijek nastojala porazgovarati s ljudima čiju sam spizu probala, ne bih li saznala kako su je pripremili i naučila neki mali trik, posebno otkad sam se iz Zagorja preselila u Dalmaciju i zainteresirala za lokalnu kuhinju. Danas kroz recepte dijelim jednostavne i brze ideje koje se lako uklapaju u svakodnevni život, posebno u našoj tradicionalnoj kuhinji, gdje nastojim uvesti male zamjene i trikove koji čine veliku razliku u kalorijama i kvaliteti prehrane, a jelo ostaje ukusno i domaće. Najčešće me inspirira stvarni ritam majčinstva, u kojem obroci moraju biti praktični, ali i ukusni - otkrila nam je ova magistra ekonomije i mama djevojčice, ali i ljubiteljica recepata koji olakšavaju svakodnevicu onima koje nemaju puno vremena, a žele jesti kvalitetno.

A mi predlažemo da njezin recept za punjene lignje slobodno kopirate, jer sad im je sezona.

Punjene lignje

Sastojci

3 žlice maslinova ulja
1 žlica krušnih mrvica
1 žlica parmezana
2–3 režnja češnjaka
2–3 žlice nasjeckanog peršina
3 fete pršuta
lignje
krilca i krakovi lignji
čaša bijelog vina
sol, papar

Priprema

Očistite lignje, a krilca i krakove odvojite jer će poslužiti za nadjev.

Na jednoj žlici maslinova ulja kratko propržite krilca i krakove, tek toliko da puste miris. Maknite ih sa strane, ostavite da se prohlade pa ih sitno nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte češnjak, peršin i pršut. Dodajte nasjeckane propržene krakove i krilca, krušne mrvice i parmezan, posolite i popaprite pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Po potrebi dodajte još malo maslinova ulja. Napunite lignje nadjevom do otprilike centimetar od ruba i zatvorite čačkalicom.

Složite lignje u keramičku ili vatrostalnu posudu premazanu maslinovim uljem, prelijte s još dvije žlice maslinova ulja, pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 180 °C oko 30–35 minuta. Nakon deset minuta izvadite posudu, prelijte lignje čašom bijelog vina, vratite u pećnicu i pecite još deset minuta. Zatim maknite foliju i nastavite peći još 5–10 minuta. Poslužite toplo, po želji uz blitvu i kuhani krumpir.