I pomfrit iz pećnice može biti hrskav, ali samo ako primijenite ovaj mali trik. Nije teško, a čini ogromnu razliku

Iako se pomfrit iz pećnice smatra zdravijom opcijom jer se priprema s osjetno manje ulja, lakši je za probavu i ne zahtijeva prženje u masnoći koja prska po kuhinji, nerijetko razočara teksturom te ostane mekan, vlažan ili se čak zalijepi za lim za pečenje. Bez brige, postoji i jednostavno rješenje za to, a riječ je o dodavanju male količine kukuruznog škroba neposredno prije pečenja. Ako se pitate kakva je njegova uloga, on na površini krumpira stvara tanak, suh sloj koji se tijekom pečenja pretvara u najfiniju hrskavu koricu.

Prije svega, važno je pravilno pripremiti krumpir. Narezani krumpir potrebno je potopiti u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, a može i više. Iako oduzima vremena, taj korak je važan jer će ukloniti višak prirodnog škroba i time spriječiti lijepljenje, a i dobit ćete ravnomjernije pečeni krumpir. Nakon namakanja krumpir treba dobro osušiti, jer vlaga na površini može poništiti učinak pečenja.

/Shutterstock

Pomfrit s kukuruznim škrobom

Sastojci

1 kg krumpira
3 žlice maslinova ulja
2 žlice kukuruznog škroba
velika posuda hladne vode
sol, papar, mljevena paprika

Priprema

Krumpir narežite na jednake štapiće i potopite ih u hladnu vodu na 30 minuta. Nakon toga ih dobro osušite kuhinjskom krpom. Dodajte maslinovo ulje i začine te dobro promiješajte. Pospite kukuruznim škrobom i još jednom lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio. Krumpir složite na lim obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 20 minuta. Izvadite lim, okrenite svaki komad, povećajte temperaturu na 220 °C i vratite u pećnicu na dodatnih 10 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju i hrskavu teksturu.