Kiseli kupus je toliko zdrav da ga jednostavno ne možemo dovoljno nahvaliti. Ta fermentirana namirnica vrlo nam je korisna za zdravu probavu i imunitet, a pritom je povoljna i praktična, jer može dugo stajati u hladnjaku. No znate li što je još bolje od kiselog kupusa? Spoj kiselog kupusa s namirnicom koja također zaslužuje da joj se pišu hvalospjevi, a to je slanutak.
Zašto to zaslužuje? Odgovora je nekoliko.
Prvo, izvrstan je izvor biljnih proteina pa je dobar izbor za postizanje dugotrajne sitosti i dobre razine energije, a preporučljiv je svima koji paze na mišićnu masu.
Drugo, bogat je prehrambenim vlaknima, i to i topivima i netopivima pa ne samo da potiče probavu nego djeluje i kao prebiotik, što je važno za zdravlje crijevne mikrobiote.
Treće, ima povoljan učinak na regulaciju šećera u krvi, zbog kombinacije vlakana, proteina i sporije probavljivih ugljikohidrata.
Pored svega toga, dobar je izvor minerala poput željeza, magnezija i kalija, kao i vitamina iz skupine B, te sadrži razne biljne spojeve s antioksidacijskim djelovanjem koji pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
A sad ćemo vam otkriti kako ćete te dvije namirnice kombinirati na najslasniji način. Suho meso vam neće biti potrebno jer slanutak unosi u jelo dovoljno proteina, a dimljenu aromu dat će mljevena paprika. Naravno, dimljena.
Varivo od kiselog kupusa i slanutka
Sastojci
400 g kuhanog slanutka
300 g kiselog kupusa
150 g luka
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice maslinova ulja
2 češnja češnjaka
1 žličica dimljene mljevene paprike
1 lovorov list
sol, papar
Priprema
Luk sitno narežite i pirjajte na maslinovu ulju na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga zagrijte da zamiriše. Umiješajte dimljenu papriku i koncentrat rajčice pa kratko promiješajte da se povežu s masnoćom i lukom.
Dodajte kiseli kupus. Ako je jako kiseo, prije toga ga kratko isperite i dobro ocijedite. Pirjajte nekoliko minuta da se okusi spoje. Ubacite slanutak i lovorov list pa zalijte vodom toliko da sve bude pokriveno i da jelo ostane jušno.
Kuhajte na laganoj vatri dok kupus potpuno ne omekša, a tekućina se lagano zgusne. Po potrebi dolijte malo vode tijekom kuhanja. Na kraju popaprite i po potrebi dosolite, pazeći da je kupus već slan.
Ostavite varivo nekoliko minuta da odstoji prije posluživanja kako bi se okusi dodatno povezali.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....