Kremasta tjestenina s pečenim paprikama, cherry rajčicama i burratom: ovo je bolje od šalše, dobit ćete odličan ručak!

Krenule su ljetne temperature, a to može značiti samo jedno, pravi se tjestenina na sto različitih načina. Danas za ručak pravimo tjesteninu s pečenim paprikama, cherry rajčicama i burratom, provjerena je to kombinacija s čijim sastojcima ne možete pogriješiti.

Za ovu se manistru ne kuha klasična šalša, jer umak nastaje kombinacijom paprika, rajčica, maslinovog ulja i malo vode od kuhanja. Još kad svemu tome dodate kremastu burratu koja se topi po vrućoj tjestenini, dobit ćete kremasi umak za koji vam vrhnje nije potrebno.  Ako nemate burratu, dobra mozzarella također funkcionira.

Za tjesteninu su najbolji kratki oblici poput fusilla, rigatona ili casareccea jer dobro zadržavaju umak među pregibima. Što se tiče rajčica, njih nemojte kuhati dok se potpuno ne raspadnu jer su najbolje kada dio ostane cijeli, a dio pukne i pusti sokove. Ako želite još malo teksture, na kraju dodajte tostirane pinjole ili grubo sjeckane pistacije.

/Shutterstock

Tjestenina s pečenim paprikama, cherry rajčicama i burratom

Sastojci

300 g tjestenine
300 g cherry rajčica
4 žlice maslinovog ulja
1 žličica origana
3 češnja češnjaka
2 veće pečene crvene paprike
2 šake svježeg špinata ili rikole
1 burrata
sok pola limuna
prstohvat chili pahuljica
svježi bosiljak
sol i papar

Priprema

Ako koristite svježe paprike, pecite ih u pećnici na 220 °C ili direktno na tavi dok koža ne potamni i ne dobije mjehuriće. Stavite ih u zdjelu i pustite 10 minuta da omekšaju. Ogulite kožu i narežite na trakice. Skuhajte tjesteninu u dobro posoljenoj vodi dok ne bude al dente. Sačuvajte oko 100 ml vode od kuhanja prije cijeđenja. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckani češnjak i chili pahuljice. Pirjajte kratko, tek toliko da zamiriše. Ubacite cherry rajčice i pustite da lagano popucaju i puste sokove. U tavu zatim dodajte pečene paprike, origano, limunovu koricu i malo vode od kuhanja tjestenine. Ubacite tjesteninu i sve dobro promiješajte dok ne postane sjajno i kremasto.

Maknite tavu s vatre pa dodajte špinat da samo lagano uvene. Umiješajte malo limunovog soka i po potrebi dodajte još soli i papra. Na vrh stavite burratu natrganu rukama i pospite bosiljkom. Dodajte još malo maslinovog ulja prije posluživanja.