Losos u kremastom umaku od kopra gotov je za čas posla: ovako ćete dobiti najsočnije meso, a ovaj dodatak podiže okus

Losos ne zahtijeva puno truda, a s njime možete napraviti baš odličan ručak ili večeru. Jedna od posebno dobrih kombinacija je losos u kremastom umaku od kopra koji je gotov za manje od pola sata.

Losos najprije dobro posušite papirnatim ručnikom jer će se tako ljepše zapeći i dobiti hrskavu koricu. Začinite ga soli i paprom pa pecite na zagrijanoj tavi s malo maslinova ulja i maslaca, nekoliko minuta sa svake strane, ovisno o debljini fileta. Nemojte pretjerati s pečenjem jer losos lako postane suh i izgubi svoju sočnost. Kopar ćemo dodati pred sam kraj pripreme jer će tako on zadržati svoju aromu i svježinu.

Kasnije se dodaje i vrhnje za kuhanje, ali ako želite nešto laganiju verziju, dio vrhnja možete zamijeniti grčkim jogurtom. Njega dodajte tek na kraju i nemojte dopustiti da umak jako vrije. Za pinkicu intenzivniji okus možete dodati i malo bijelog vina ili čak kapare. Losos poslužite odmah, a ako se pitate što za prilog, odlično će ići pire od krumpira, pečeni krumpir, riža ili tjestenina, a ako ipak preferirate nešto malo laganije, onda su super opcija kuhane mahune, šparoge ili brokulu.

/Shutterstock

Losos u umaku od kopra

Sastojci

1 žlica maslinova ulja
1 žlica maslaca
2–3 fileta lososa
malo limunova soka
sol i papar

Za umak:

200 ml vrhnja za kuhanje
1–2 žlice svježeg nasjeckanog kopra
1 žličica senfa 1 manji češanj češnjaka
1/2 glavice luka
sok od pola limuna
naribana limunova korica
sol i papar
po potrebi malo vode ili ribljeg temeljca

Priprema

Losos posušite papirnatim ručnikom, dodajte sol i papar. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi. Pecite losos oko 3-4 minute sa svake strane, ovisno o debljini fileta. Ako ima kožu, prvo ga pecite na strani kože kako bi postala hrskava.

Izvadite losos na tanjur i pokrijte ga folijom. U istoj tavi, na preostaloj masnoći, kratko popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte češnjak i dinstajte još dvadesetak sekundi. Ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte senf, limunovu koricu, malo soli i papra. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute dok se umak malo ne zgusne. Na kraju dodajte limunov sok i svježi kopar. Promiješajte. Po potrebi dodajte još malo limuna ili kopra. Vratite losos u tavu i prelijte ga umakom. Kuhajte još 2–3 minute na laganoj vatri.