Mediteranska salata s rižom: evo recepta za lagano jelo kao stvoreno za vrućine! Tajna je u umaku, a ovaj sastojak...

Kod ljetnih obroka najviše volimo to što tanjur uvijek izgleda šareno i veselo. Puno svježeg povrća, lagani umaci i jednostavni sastojci sasvim su dovoljni za kvalitetan i zasitan obrok. Baš zato su salate mnogima od nas prvi izbor kada temperature porastu i kada jednostavno nemamo volje satima stajati kraj štednjaka. U tu priču se idealno uklapa ova mediteranska salata s rižom! Krastavci, feta sir, rajčice i paprika, ma slobodno sastojke birajte po svom guštu. Umak nikako nemojte preskočiti, kombinacija limuna, maslinovog ulja i senfa daje svježinu i laganu kremoznost, u toplijim danima nema potrebe za teškim umacima.

Ako želite malo konkretniji obrok, dodajte i kuhano jaje, tunu ili piletinu, sve ide odlično, a može funkcionirati i kao prilog uz glavno jelo. Ukoliko volite intenzivnije okuse, dobro će funkcionirati i masline, kapari ili malo čili pahuljica.

/Shutterstock

Mediteranska salata s rižom

Sastojci

250 g basmati riže
200 g cherry rajčica
120 g feta sira
80 g crnih maslina
2 režnja češnjaka
1 krastavac
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 crveni luk
šaka svježeg peršina

Umak

4 žlice maslinovog ulja
1 žličica meda
1 žličica Dijon senfa
1 žličica origana
sok 1 limuna
sol i papar

Priprema

Rižu isperite hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Kuhajte je u lagano posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Kada je gotova, rasporedite je na pladanj ili široku zdjelu kako bi se brže ohladila i ostala rahla. Paprike narežite na trakice, lagano ih premažite maslinovim uljem i pecite 15-ak minuta na 220 °C. Tako će salata dobiti puno intenzivniji okus. Krastavac narežite na sitne kockice, cherry rajčice prepolovite, a crveni luk narežite na tanke ploške.

U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, med, senf, sitno sjeckani češnjak, origano, sol i papar. Miješajte dok ne dobijete gust preljev. U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu rižu, pečene paprike, krastavac, rajčice, masline i luk. Prelijte umakom i  promiješajte. Dodajte izmrvljenu fetu, svježi peršin i nekoliko listića mente. Ostavite salatu 15 minuta u hladnjaku prije posluživanja.