Najbrži i najjednostavniji recept za tjesteninu po mnogima je i najbolji. Zaboravite manistru na pome, zaboravite pastu al limone, predstavljamo vam Fettuccine Alfredo. Neki će zaljubljenici u talijansku kuhinju na ovo reći da pišemo gluposti, jer oko tjestenine s Alfredo umakom ima puno više posla nego s gore spomenutima, no takvi su u zabludi.
Izvorna verzija ovog jela, ona talijanska, osobito omiljena na rimskom području gdje nosi naziv pasta al burro, priprema se sasvim drugačije od one nastale u Sjedinjenim državama (gdje ju je popularizirao Alfredo Di Lelio, zbog čega su Amerikanci u naziv jela dodali njegovo ime), jer ta je u pravilu obogaćena vrhnjem za kuhanje.
A vrhnje za kuhanje je sastojak bez kojeg se itekako može - mnogi kuhari poručuju da ga treba izbjegavati, i to ne samo prilikom pripreme ovog jela. Dakle, sve što je potrebno za originalnu inačicu jela (pored tjestenine) su maslac i parmezan.
Ta dva sastojka, prelivena jednom dobrom kacijolom vode od kuhanja tjestenine, postaju kremasta emulzija puna okusa - u čas posla, bez gotovo ikakvog truda, ali s malo znanja i s dobrim receptom. Poput ovog koji slijedi.
Fettuccine Alfredo
Sastojci
120 g fettuccina
80 g maslaca
60 g ribanog parmezana
sol
Priprema
Zakuhajte veću količinu vode, posolite je pa skuhajte fettuccine.
Dok se tjestenina kuha, stavite hladan maslac narezan na kockice u veću zdjelu. Kad je tjestenina kuhana, odvojite jednu zaimaču vode od kuhanja, ocijedite fettuccine i odmah ih prebacite u zdjelu s maslacem. Dodajte malo vruće vode od kuhanja tjestenine pa miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
Zatim postupno uz stalno miješanje dodajte ribani parmezan. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja da umak bude kremast i gladak, a ne suh i mrvičast.
Poslužite odmah.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....