Nekoć sirotinjsko jelo s grahom, danas specijalitet: uz fažol vam treba sastojak koji samo neznalice bacaju u smeće

Što vi najviše volite dodati u grah da bi bio ukusniji? Kobasice? Suha rebra? Domaću pancetu? Kost od pršuta?

Hm, možda bi najbolji odgovor bio "Od svega toga po malo", ali postoji još jedan sastojak s kojim obožavani fažol postaje još ukusniji, kripniji, ma u svakom smislu bolji.

U Italiji se jednim od specijaliteta rimskog kraja smatra  jelo koje se naziva I fagioli con le cotiche ili fagioli e cotiche, odnosno grah s kožom, a riječ je o jednom od jela nekadašnje pučke, mogli bismo reći siromaške kužine, koja su pronašla put do restoranskih jelovnika. 

Shutterstock

Smatra se tipičnim jelom Rima i njegove okolice, obično se poslužuje kao predjelo ili  prilog, no mn...