Ovo starinsko jelo ima i vegetarijansku verziju koju morate probati: puno je jeftinija, a vole je i ljubitelji mesa

Postoje vegetarijanska jela koja bez problema osvajaju i one koji se zaklinju u meso, a upravo je takva i vegetarijanska verzija klasične britanske pastirske pite. Izvorno se radilo o jednostavnom, zasitnom jelu koje su pripremali pastiri koji su se bavili uzgojem ovaca i trebalo im je praktično, konkretno jelo za taj fizički zahtjevan posao.

U ovoj vegetarijanskoj varijanti, umjesto janjetine u nadjevu se koriste grahorice, zbog čega bi ovo jelo vrlo lako moglo postati omiljeno i onima koji inače zaziru od bezmesnih tanjura. Riječ je o izdašnom, konkretnom i toplom jelu koje se priprema relativno brzo, gotovo za svega 45 minuta, a pritom je iznimno hranjivo i kao stvoreno za ovo hladnije, zimsko doba.

O dobrim stranama slanutka i leće ne treba trošiti mnogo riječi. U ovoj kombinaciji osiguravaju kvalitetne biljne proteine, obilje vlakana i dugotrajan osjećaj sitosti, a sve to uz nizak udio zasićenih masnoća. Upravo je to njihova velika prednost u odnosu na janjetinu, koja je neizbježan sastojak originalne britanske pite, pa ova verzija donosi lakšu, ali jednako zasitnu i nutritivno uravnoteženu alternativu klasičnom receptu.

Vegetarijanska pastirska pita 

Sastojci

Za pire od krumpira:

1 kg krumpira
40 g veganskog maslaca
1 žličica soli

Za nadjev:

400 g kuhane leće
250 g kuhanog slanutka
30 ml maslinova ulja
150 ml povrtnog temeljca
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice balzamičnog octa
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica osušenog timijana
1 luk
2 češnja češnjaka
½ žličice soli
¼ žličice mljevenog papra

Za posipanje

1 žlica nasjeckanih listića peršina

Priprema

Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite kuhati u posoljenu vodu. Nakon otprilike 20 minuta ocijedite ga, zgnječite u pire, dodajte veganski maslac i sol te dobro promiješajte da dobijete glatku i kremastu strukturu.

Dok se krumpir kuha, zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga oko 5 minuta, dok ne omekša. Umiješajte nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice te miješajte na jačoj vatri oko 1 minutu.

Dodajte leću, slanutak, sol, papar i timijan, ulijte povrtni temeljac i pirjajte 7 - 8 minuta, dok se sastojci povežu i dio tekućine reducira. Maknite s vatre, dodajte balzamični ocat i nasjeckani peršin te promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Nadjev rasporedite u vatrostalnu zdjelu, a po vrhu ravnomjerno nanesite pire od krumpira tako da u potpunosti prekrije nadjev.

Pecite 15 minuta na 220 °C, dok se površina lagano ne zapeče i dobije finu koricu. Izvadite iz pećnice, pospite preostalim peršinom i poslužite toplo.