Piletina, kikiriki maslac, kokosovo mlijeko i začini: evo kako korak po korak napraviti ovo kremasto i aromatično jelo

Danas za ručak predlažemo jedno zasitno ali izrazito ukusno i kremasto jelo. Riječ je o piletini u umaku od kikirikija i kokosovog mlijeka. Jelo je možda malo preteško za vruće ljetne dane, ali za ovaj hladni i kišni period, doći će kao naručeno. Iako se koriste možda malo egzotičnije namirnice poput kokosova mlijeka i maslaca od kikirikija, priprema je jednostavna i relativno brza, a plus je i to što više manje sve radite u istoj posudi. 

Piletinu zapecite kratko, kako bi se zadržala sočnost i sprječilo isušivanje tijekom daljnjeg kuhanja, a sa začinima nemojte pretjerivati kako ne bi, s obzirom da su dosta aromatični i jaki, preuzeli cijelo jelo. Za rjeđi umak koristite više kokosova mlijeka, dok će gustoću dati veća količina kikirikija. Svakako koristite basmati rižu, a ne arborio, kako ne bi postala ljepljiva i kašasta. Jelo možete pripremiti unaprijed, a dobro podnosi i ponovno zagrijavanje.

/profimedia

Kiletina u umaku od kikirikija i kokosovog mlijeka

Sastojci

600 g pilećih prsa, narezanih na tanke trakice
300 g sjeckane rajčice iz konzerve
120 g glatkog maslaca od kikirikija (bez dodatnog šećera)
300 ml kokosovog mlijeka
2 žlice maslinovog ili biljnog ulja
1 žličica svježe naribanog đumbira
1 žličica mljevene kurkume
pola žličice čilija u prahu
1 srednji crveni ili žuti luk, sitno nasjeckan
2–3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
sol i papar

Za posluživanje:

300g basmati riže
1 nasjeckani mladi luk
1 žličica peršina
Šaka grubo nasjeckanog prženog kikirija

Priprema

Na zagrijanom ulju kratko popržite piletinu dok ne dobije svijetlo zlatnu boju. Kada je piletina gotova, izvadite je i ostavite sa strane.

U istoj posudi dodajte još malo ulja ako je potrebno, pa ubacite luk i pirjajte ga nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak, đumbir i čili te kratko zagrijavajte, pazeći da češnjak ne potamni jer može postati gorak. Umiješajte kurkumu i kratko promiješajte kako bi se začin ravnomjerno rasporedio.

U posebnoj zdjeli pomiješajte rajčicu, kokosovo mlijeko i maslac od kikirikija dok ne dobijete ujednačen umak. Smjesu ulijte u tavu i zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne zavrije. Umak treba biti gladak i srednje gust; po potrebi se može dodati malo vode ili temeljca.

Vratite piletinu u umak, lagano promiješajte i smanjite vatru. Jelo kuhajte 20 do 30 minuta, dok se okusi ne povežu, a umak lagano zgusne. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte kako se umak ne bi zalijepio za dno posude. Pred kraj kuhanja provjerite začinjenost te po potrebi dodajte sol ili papar. Jelo se poslužuje uz kuhanu rižu, a prije posluživanja može se posuti prženim kikirikijem i svježim začinskim biljem.