Piletina parmigiana sa špagetima i šalšom od poma je recept za sve ljubitelje talijanske kuhinje! Oduševit će vas

Piletina parmigiana sa špagetima je recept s kojim nećete pogriješiti, a svidjeti će se svim ukućanima, i velikima i malima, jer tko ne voli pohanu piletinu i šalšu od poma? U receptu ima malo više posla, dok se piletina prži, pripremite umak od poma. Za bolji okus u umak se dodaju češnjak, maslinovo ulje i origano. Možete koristiti passatu ili gotove umake, ali ako imate domaću šalšu, još bolje.

Ako želite da je piletina što hrskavija, onda koristite panko mrvice ili ih kombinirajte s običnima. Možete i dio parmezana pomiješati s mrvicama, to će dati dodatan okus. Sa šalšom nemojte pretjerati, koliko god se to činilo privlačnim, ali ako prekrijete cijelu piletinu debelim slojem onda će korica izgubiti hrskavost. Piletinu na kraju kratko zapecite s mozzarellom kako bi se sir rastopio.

Umjesto špageta možete koristiti rižu, pire krumpir, pečene krumpire ili mješavinu pečenog povrća. Na jednu stranu tanjura stavite špagete sa šalšom, a uz njih piletinu sa zapečenom mozzarellom. Na vrh dodajte parmezan i nekoliko listića bosiljka.

/Shutterstock

Piletina parmigiana sa špagetima

Sastojci

Za piletinu:

500–600 g pilećih prsa
100 g krušnih mrvica 
60 g glatkog brašna
40 g ribanog parmezana
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica slatke mljevene paprike
2 jaja
ulje za prženje
sol i papar

Za umak:

300–400 g kupovnog umaka od poma
1 žlica maslinova ulja
1/2 žličice origana
1/2 žličice bosiljka
1 češanj češnjaka
komadić maslaca

Za sir i prilog:

200–250 g špageta
150–200 g mozzarelle
20–30 g ribanog parmezana
svježi bosiljak
sol za vodu

Priprema

Pileća prsa prerežite vodoravno na tanje odreske. Ako su nejednake debljine, istucite ih na oko 1–1,5 cm. Posolite i popaprite s obje strane. Pripremite tri posude, u prvu stavite brašno, u drugu razmutite jaja, a u treću pomiješajte mrvice, parmezan, češnjak u prahu i papriku. Svaki odrezak uvaljajte u brašno, zatim jaje pa mrvice. Pritisnite mrvice da se dobro zalijepe. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu oko 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ubrusom. 

U manjem loncu zagrijte maslinovo ulje i kratko popržite sitno nasjeckani češnjak, oko 30 sekundi. Dodajte kupovni umak, origano i malo bosiljka. Kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Na kraju umiješajte mali komadić maslaca za puniji okus. Prije dodavanja soli kušajte umak. Zagrijte pećnicu na 220 °C. Piletinu složite na lim obložen papirom za pečenje. Na svaki odrezak stavi 1-2 žlice umaka, zatim mozzarellu i malo ribanog parmezana. Pecite otprilike 5–8 minuta, dok se sir ne rastopi i zapeče. Ako piletina još nije potpuno pečena, nastavite peći. Špagete skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, najbolje al dente. Sačuvajte malo vode od kuhanja, zatim ocijedite tjesteninu. Pomiješajte špagete s preostalim umakom. Poslužite piletinu uz njih, pospite svježim bosiljkom i dodatnim parmezanom.