Pržene lignje su vam uvijek žilave? Evo u čemu je problem! Pripremite ih po ovom receptu i topit će vam se u ustima

Obožavate pržene lignje, a  nikad vam dobro ne uspiju kad ih sami radite? Dopustite da pokušamo pogoditi - često su vam tvrde i žilave? Nismo vidiviti, nego je riječ o najčešćem problemu vezanom uz prženje liganja, a uzrok mu je, najčešće, predugo prženje.

Do toga obično dolazi jer su lignje narezane predebelo pa im treba malo više vremena, no uzrok može biti i u tome u čemu ih pržite. Ne mislimo na tavu, nego na smjesu u koju ih valjate ili umačete.

Yoshikazu Okunishi/The Yomiuri Shimbun Via Afp

Ako ih panirate na klasičan način, koristeći vrašno, jaja i prezlu, panada je predebela i može vas zavarati. Močite li ih u paštelu, opet nije dobro jer može biti pregusta pa opet nećete uočiti da su lignje pobijeljele, što je siguran znak da su gotove.

Evo vam rješenja iz talijanske kuhinje: pržite ih u smjesi fino mljevene semoline (to vam nije ništa drugo nego sasvim običan griz, ali usitnjen u blenderu ili mlincu za kavu) i brašna tipa 00. 

Pržene lignje na talijanski način

Sastojci

450 g očišćenih svježih lignji
160 g fino mljevene semoline
120 g brašna tip 00
ulje za prženje
sol

Priprema

Lignje operite i očistite, a tijela narežite na kolutiće. Dobro ih posušite papirnatim ubrusima.

Pomiješajte semolinu i brašno tip 00 pa u smjesu uvaljajte lignje. Otresite višak brašna.

U dubljoj posudi zagrijte suncokretovo ulje. Lignje pržite u manjim količinama 2 do 3 minute, dok ne postanu lagano zlatne i hrskave.

Izvadite ih na papirnate ubruse, odmah posolite i poslužite.