Vjerojatno najpoznatija inačica ove francuske slane delicije je Quiche Lorraine, koji se izvorno priprema sa slaninom, ali danas postoji hrpa različitih varijacija i prilagodbi. Nama se posebno sviđa quiche sa porilukom i špinatom. Osim preukusnog nadjeva, osnova quichea je prhko, maslasto tijesto koje mora biti dovoljno čvrsto da zadrži kremasti nadjev. Ključno je koristiti hladan maslac i tijesto ne mijesiti predugo, kako bi ostalo rahlo nakon pečenja.
A sada nadjev, ono na što treba pripaziti jest to da temeljito operete poriluk jer se između slojeva zna zadržati zemlja i potom ga pirjati na umjerenoj temperaturi dok ne omekša te pred sam kraj dodati špinat. Višak tekućine iz povrća svakako treba reducirati kako bi nam nadjev ostao kompaktan. Prije nego ga ubacite u pećnicu, po njemu naribajte još malo sira i mozzarelle. Servirajte uz salatu po želji, u slast!
Quiche od poriluka i špinata
Sastojci
Tijesto:
200 g glatkog brašna
100 g hladnog maslaca
1 žlica kiselog vrhnja
1 jaje
prstohvat soli
Nadjev:
2 veća poriluka
200 g svježeg špinata
200 g pureće šunke
200 g kiselog vrhnja
150 g ribanog sira (gauda ili ementaler)
100 ml mlijeka
3 jaja
sol, papar
Priprema
Pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac narezan na kockice i utrljaj prstima dok ne dobiješ mrvičastu smjesu. Umiješajte jaje i žlicu kiselog vrhnja, zamijesite tijesto. Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Prebacite u kalup za quiche. Izbockajte vilicom i peci 10 minuta na 180 °C.
Pripremite nadjev, poriluk narežite na tanke kolutiće i dobro operite. Pirjajte ga 5-7 minuta na malo ulja dok ne omekša. Dodajte špinat i kratko pirjajte dok ne uvene. Posolite i popaprite. U zdjeli umutite jaja, vrhnje, ribani sir i šunku. Sve zajedno pomiješajte i izlijte na tijesto. Pecite oko 35 minuta na 180 °C dok se sredina ne stisne i vrh lagano porumeni. Ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....