Preskačete li ražu na ribarnici ili ste među njenim ljubiteljima? Ako je nemate običaj pripremati, skrećemo vam pažnju da je zapravo idealna riba za pripremu kod kuće. Cijenom je pristupačna, ukusnog, blagog mesa bez kostiju, a nije zanemarivo i da je vrlo je praktična. Mislimo na to da se lako čisti, odnosno prodaje očišćena pa nećete isprljati kuhinju ili ljuskama začepiti odvode, zbog čega je vrlo brzo spremna za pripremu.
Ražu možemo pripremati na mnogo načina, ali uz oprez jer njeno delikatno meso predugim kuhanjem ili prženjem postane gumenasto i suho. Osim kratke termičke obrade, nježno meso raže traži i laganije začine koji je neće "ubiti". Sjajna je i jednostavno pripremljena, ali poželjeli smo nešto mrvu drugačije, profinjenije i sjetili se klasika iz francuske kuhinje. Jer, naravno, Francuzi znaju kako složiti jelo koje će vas osvojiti pri tom maksimalno poštujući namirnicu. Raie au beurre noir, iliti raža u umaku od smeđeg maslaca je pržena raža prelivena umakom pripremljenim od maslaca i kapara. Sve je vrlo brzo gotovo, a za prilog možete odabrati kuhani krumpir ili čak pire, a fino će pasati i uz lešo povrće blago začinjeno maslinovim uljem.
Raža na francuski (s maslacem i kaparima)
Sastojci
600 - 700 g raže
50 g maslaca
1 žlica kapara
Glatko brašno
Sol
Papar
Maslinovo ulje
Peršin
Limun
Priprema
Za pripremu ovog jela trebat će vam ražina krila, pa ribu očistite i dobro posušite. Uvaljajte u brašno i pržite na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatno smeđu boju i meso se krene odvajati, ovisno o veličini oko 4 min sa svake strane. Kapare isperite od salamure. U drugoj posudi otopite maslac dok ne dobije smećkastu boju i orašasti miris (pažljivo da ne zagori) zatim dodatje kapare, promiješajte i maknite s vatre. Prelijte umak preko pečene raže, pospite peršinom i pokapajte limunovim sokom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....