Recept za domaći kruh koji vrijedi sačuvati: dobit ćete prozračne, mekane štruce fine korice, nestat će do zadnje mrvice

Ako ste se zaželjeli domaćeg kruha  - ili jednostavno nemate izbora, jer ga niste kupili dovoljno - zasučite rukave i bacite se na posao. Pored brašna, kvasca, tople vode, šećera i soli, trebat će vam i dobar recept, a što se toga tiče, na pravoj ste adresi.

Baš nam je pri ruci jedan odličan recept za domaći kruh koji nam je otkrila Tatijana Bogojević koju pratimo na Instagramu Bez praha jednoroga. U ovom slučaju, caka je u preklapanju tijesta, no budite bez brige - u videu koji slijedi iza recepta sve je vrlo jasno prikazano.

Zapravo je sve jako jednostavno, tijesto treba samo malo rastegnuti rukama par puta pa zatim tijesto preklopiti. Uslijed tog rastezanja razvija se gluten, koji kruhu omogućuje mekoću i unutrašnjost punu mjehurića. 

Malo truda i ponešto čekanja (ne više nego kod klasične pripreme) se isplate jer kruh napravljen po ovom receptu izrazito je prozračan, a korica mu je nježna, meka i elastična.

Domaći kruh

Sastojci

600 g glatkog brašna tip 400
550 ml tople vode
10 g svježeg kvasca ili 3-4 g suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli

Priprema

U zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac pa kratko pričekajte da se kvasac otopi. Dodajte brašno i sol pa zamijesite tijesto. Možete koristiti mikser s nastavkom za tijesto i miješati na najvećoj brzini oko 10 do 15 minuta, dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.

Tijesto ostavite u zdjeli ili ga prebacite u čistu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko 40 minuta da naraste. Zatim navlažite ruke vodom i nekoliko puta preklopite tijesto u zdjeli, otprilike 6–7 puta, pa ga ponovno ostavite da naraste. Budući da je tijesto mekano i ljepljivo, navlažene ruke spriječit će da se lijepi.

Nakon još otprilike pola sata ponovite postupak preklapanja. Svakim će putom tijesto postajati kompaktnije i ugodnije za oblikovanje. Kada drugi put naraste, dobro pobrašnite radnu površinu i prebacite tijesto. Ponovno navlažite ruke, lagano ga razvucite po površini, zatim osušite ruke, pobrašnite ih i pažljivo zarolajte tijesto u štrucu. Stavite štrucu na lim obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže još oko pola sata.

Dok se kruh diže, na dno pećnice stavite posudu s vodom i uključite je na 250 °C da se dobro zagrije. Kada je kruh narastao, stavite lim u pećnicu i pecite oko 15 minuta na najvišoj temperaturi, zatim smanjite na 180 °C i nastavite peći još oko 30 minuta.