Skup vam je pesto genovese? Napravite ovu jeftiniju, ukusnu alternativu na bazi ove biljke i guštajte u sočnoj tjestenini

Umjesto klasičnog talijanskog pesto genovese umaka, koji se radi od bosiljka, pinjola, parmezana i pecorina, možete pripremiti jednako ukusan, ali znatno pristupačniji umak na bazi peršina, sira i nekoliko inćuna. Ova verzija je svježa, aromatična i savršeno se slaže s toplom tjesteninom, a uz nekoliko jednostavnih sastojaka dobit ćete kremast i bogat okus i sve će biti gotovo za 15-ak minuta. Osim što je financijski prihvatljiviji, ovaj mediteranski umak donosi i niz nutritivnih prednosti koje ga čine odličnim izborom za svakodnevnu prehranu.

Peršin je prava mala riznica zdravlja. Izuzetno je bogat vitaminom C, željezom i antioksidansima koji pomažu jačanju imuniteta i smanjenju upalnih procesa u tijelu, a raste u gotovo svakom vrtu.

S druge strane, inćuni nisu samo dodatak okusu, već i nutritivna bomba. Obiluju omega-3 masnim kiselinama koje pridonose zdravlju srca i mozga, a istovremeno su izvrstan izvor proteina i minerala poput kalcija i selena. S obzirom da su sami po sebi dosta slani, reducirajte količinu soli u pestu, a ni tjesteninu nemojte pretjerano soliti. Uvijek je lako na kraju dodati koji zrno soli.

Tjestenina s pestom od peršina i inćuna

Sastojci

500 g tjestenine
50 g ribanca
0,1 l maslinova ulja
1 stručak peršina
1 režanj češnjaka
5 inćuna
5 oraha
1 limun
prstohvat origana
sol, papar

Priprema

Češnjak grubo nasjeckajte i stavite u posudu za miksanje. Dodajte inćune, maslinovo ulje, orahe i naribani sir. Limun operite pa u smjesu dodajte malo naribane korice i popaprite.

Listove peršina odvojite od stabljike i kratko ih uronite u kipuću vodu. Izvadite ih nakon nekoliko sekundi i prebacite u smjesu. Dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se peršin blanširao pa sve usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatki umak.

U istoj vodi skuhajte tjesteninu po izboru prema uputama na pakiranju. Ocijedite je, ali sačuvajte malo škrobne vode. Tjesteninu prebacite u tavu, dodajte pripremljeni pesto i malo vode od kuhanja. Zagrijte kratko na laganoj vatri i dobro promiješajte kako bi umak obložio tjesteninu i postao kremast. Po vrhu dodajte još naribanog sira i po želji malo oraha i origana. Poslužite odmah.