Srdele iz pećnice na talijanski način: gotove su za 20 minuta, a sastojak koji svi imamo čini bazu za bolji okus jela

Srdela je, kao što je poznato, izrazito zdrava, a i cijena joj je još uvijek manje-više prihvatljiva pa zaista nema razloga da je ne jedemo češće, osobito ako je taj razlog tako prozaičan kao puki nedostatak inspiracije. Ne znate li više što sa srdelama, tu uskačemo mi. Ovog puta nudimo vam recept za talijanski specijalitet Alici arraganate al forno.

Jelo se priprema vrlo jednostavno: srdele se samo slože u posudu za pečenje, začine i zapeku. Možda se pitate što je u tome posebno? Pored soli i papra, dodaju im se origano, limunova korica i limunov sok. No to nije sve: začini se miješaju s krušnim mrvicama, a ta se smjesa za vrijeme pečenja pretvara u hrskavu koricu.

Iakov Filimonov/alamy/profimedia/Iakov Filimonov/alamy/profimedia

Ako vam krušne mrvice nisu pri ruci, usitnite kruh, pazeći da je star barem dva dana, kako bi za vrijeme pečenja postigao teksturu kakva se očekuje od ovog jela.

Srdele iz pećnice na talijanski način

Sastojci

1 kg srdela 
100 g krušnih mrvica 
50 g maslinova ulja
1 limun 
1 češanj češnjaka
prstohvat suhog origana
sol, papar

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Očistite srdele tako da im odstranite glavu, izvadite utrobu i središnju kost, a zatim ih otvorite poput knjige. Operite ih i dobro posušite kuhinjskim papirom.

U zdjelici pomiješajte krušne mrvice s nasjeckanim češnjakom, origanom, koricom limuna, paprom i malo soli.

Na dno posude za pečenje stavite tanki sloj maslinova ulja pa složite prvi red srdela, kožom prema dolje. Prekrijte ih slojem mrvica pa ponovite redanje dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem mrvica. Prelijte sokom limuna i ostatkom ulja.

Pecite oko 15 minuta, a zadnjih 5 minuta uključite grill kako bi se stvorila tanka, hrskava korica.

Kad su pečene, ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade pa poslužite uz zelenu salatu ili krišku kruha umočenog u mirisno maslinovo ulje.