Tajni sastojak za najbolju salatu od krumpira: ovaj trik koriste i profesionalni kuhari, čuda čini za okus i sočnost

Krumpir salata je jedan od onih priloga za koji nemamo neki konkretni recept, svi ga više-manje radimo odokativno i po svom guštu, više ovoga, manje onoga. Ali jeste li ikada krumpir salatu obogatili preljevom, odnosno povrtnom juhom? Ako niste, vrijedi znati da se upravo ona koristi kao baza za još bolju verziju ovog klasičnog, svima dragog priloga. Krumpir ju upija dok je još topao, što rezultira osjetno sočnijim i bogatijim okusom. Riječ je o jednostavnom preljevu koji se priprema od tople povrtne juhe u koju se dodaju senf, malo maslinovog ulja i malo limunovog soka ili blagog octa.

Odaberite i dobar krumpir, najbolji je voštani jer se neće raspasti za vrijeme kuhanja, a svakako ga kuhajte u kori kako bi zadržao svoj okus. Na kraju ćete svojoj salati dodati rotkvice i krastavce za malo hrskavosti i svježine i sve ukrasiti svježim peršinom i ako želite s vlascem. I na kraju, dajte vašem prilogu barem sat vremena da odstoji i upije sve okuse. 

Fotofoodteam/foodies/profimedia/Fotofoodteam/foodies/profimedia

Krumpir salata s povrtnom juhom

Sastojci

1 kg voštanog krumpira
250 ml povrtne juhe
5 rotkvica
4 kisela krastavca
1 manja glavica luka srebrenca
1½ žlica maslinova ulja
1 žlica kiselog vrhnja
1 žlica limunova soka ili jabučnog octa
1 žličica Dijon senfa
svježi peršin
sol i papar

Priprema

Krumpir temeljito operite i stavite kuhati u kori u hladnu, posoljenu vodu. Kuhajte ga 25-30 minuta, ovisno o veličini, dok vilica ne ulazi bez otpora. Ocijedite ga i kratko ohladite u hladnoj vodi kako bi se lakše gulio. Oguljeni krumpir narežite na ploške ili veće komade jednake debljine i stavite u veću zdjelu.

Luk sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru. U toploj juhi umiješajte senf, maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar te sve dobro promiješajte. Preljev prelijte preko krumpira dok je još topao i lagano promiješajte ili protresite zdjelu kako se krumpir ne bi raspao.

Salatu ostavite da odstoji najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodajte narezane kisele krastavce, rotkvice i vrhnje, pa još jednom pažljivo promiješajte. Po potrebi dodatno začinite i spremite u hladnjak.

Prije posluživanja pospite svježim peršinom, a po želji dodajte i malo vlasca za dodatnu aromu.