Ako su vam dosadili svi uobičajeni način pripreme jaja - a za većinu nas to podrazumijeva jaja na oko, umeko, utvrdo i omlet - predlažemo vam novu soluciju koja će oduševiti svakog bonkulovića.
Pripremite li ih ovako, možete se pretvarati da ste sjeli negdje na brunch, jer u mnogim se restoranima koji poslužuju taj obrok u ponudi nalazi baš ovo jelo ili neka od njegovih inačica.
Što su jaja na firentinski?
Jaja na firentinski odnosno „egg Florentine“ poznato su jelo koje se sastoji od poširanih jaja i sotiranog špinata posluženih na mekanoj bublici i prelivenih umakom na bazi majoneze, no u gratin verziji, za koju vam nudimo recept, postaju malo ozbiljnije jelo.
Špinat aromatiziran porilukom ili mladom kapulicom, nježan kremasti umak i jaje ispod sloja zapečenog sira daju jelo koje izgleda kao da je stiglo iz francuskog bistroa, a nudi još više užitka i zasitnije je od izvorne verzije (te ne sadrži kruh, što je dodatni plus).
Praktičan recept
Posebna je prednost što sve možete pripremiti unaprijed do faze pečenja. Također, možete birati hoćete li jaja unaprijed skuhati umeko (u tom slučaju osigurajte i zdjelu s ledom, koja će zaustaviti daljnje kuhanje jaja i olakšati guljenje ljuske) ili ćete svako razbiti na podlogu od povrća, kao kad se radi šakšuka.
Prilikom pripreme jela nudi vam se još jedan izbor: napraviti svaku porciju u posebnoj zdjelici ili sve skupa ispeći u jednoj zdjeli, no u svakom slučaju rezultat će vam oduševiti.
Zapečena jaja na firentinski
Sastojci
Podloga od špinata
300 g svježeg špinata
30 g maslaca
1 mali poriluk ili par stabljika mladog luka
2 češnja češnjaka
prstohvat muškatnog oraščića
sol, papar
Umak
80 g ribanog sira Gruyère ili parmezana
30 g maslaca
20 g glatkog brašna
360 ml mlijeka
30 ml vrhnja za kuhanje (po želji)
prstohvat muškatnog oraščića
sol, papar
Za slaganje
20 g ribanog sira
2 žlice krušnih mrvica
4 jaja
maslac za premazivanje
Priprema
Namažite vatrostalne posudice ili jedan manji vatrostalni kalup maslacem. Uključite pećnicu na 190 °C. Luk sitno nasjeckajte. U tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite. Dodajte šaku špinata, kad uvene dodajte novu šaku i tako dok sve ne ubacite. Posolite, popaprite i dodajte muškatni oraščić. Ako je potrebno, još jednom ocijedite višak tekućine pa rasporedite špinat u pripremljene posudice ili posudu.
Za umak otopite maslac, dodajte brašno i miješajte minutu pa postupno ulijte mlijeko uz neprestano miješanje. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić, maknite s vatre i umiješajte ribani sir te, po želji, vrhnje za kuhanje. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi i dobijete glatki umak.
U podlozi od špinata napravite udubine za jaja. U svaku udubinu razbijte po jedno jaje, pazeći da žumanjak ostane čitav. Prelijte sve toplim umakom tako da jaja i špinat budu prekriveni. Po površini pospite ribani sir i krušne mrvice.
Alternativno, kuhajte jaja 4-6 minuta, prebacite ih u zdjelu vode s ledom pa ih ogulite i stavite svako jaje na podlogu od špiata pa postupite kako je prethodno opisano.
Stavite posudice ili posudu u pećnicu i ako ste razbili jaja pecite oko 12 do 15 minuta, dok se bjelanjci stisnu, a žumanjci ostanu onoliko mekani koliko želite, a ako ste stavili jaja umeko, pecite samo 5-6 minuta, da se umak zapeče. Ako želite jače zapečenu površinu, na kraju kratko uključite samo gornji grijač i zapecite dodatne 2 do 3 minute. Poslužite odmah.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....