Za brzinski ručak napravite tjesteninu s pestom od rikole, neki od sastojaka su pomalo neobični, ali baš dobro idu skupa

Iako je zelene boje, ovdje nije riječ o klasičnom pestu s bosiljkom. Umjesto njega, glavnu ulogu ima svježa rikola čiji je okus za razliku od bosiljka blago gorkast i zato treba pripaziti s količinom. Jelo je gotovo u čas oka, sve sastojke pripremite, ubacite u blender, pomiješate sa skuhanom tjesteninom po izboru i to je to, brzinski ručak je spreman. Zimi nam je svakako draže toplo, ali u ljetnim danima može proći i kao hladni obrok.

Ako vam je pesto pregust, dodajte mu malo vode od kuhanja tjestenine kako bi postao kremastiji. Na kraju se jelo može posuti sjeckanim orasima, pinjolima, tostiranim bademima, sa mladim lukom ili kaparima, izbor je na vama. Ma možete posuti i sa suhim čilijem, sve ovisi kakve okuse preferirate. Sa strane ga kombinirajte sa još povrća poput pečenih tikvica ili paprika ili blanširanog špinata.

/Shutterstock

Tjestenina s pestom od rikole

Sastojci

300 g tjestenine
80-100 ml maslinovog ulja
60 g oraha
2-3 žlice vode od kuhanja tjestenine
1 češanj češnjaka
2 šake svježe rikole
sok pola limuna
sol i papar

Priprema

Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Sačuvajte malo vode od kuhanja prije cijeđenja. Dok se tjestenina kuha, u blender stavite rikolu, orahe, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Izmiksajte dok ne dobiješ gustu, ali mazivu smjesu. Posolite i popaprite po ukusu. 

Pomiješajte toplu tjesteninu s pestom. Dodajte još malo vode od kuhanja ako želite svilenkastiju teksturu. Poslužite odmah, uz dodatno pokapano maslinovo ulje i grubo sjeckane orahe na vrhu.