Čokoladna babka izgleda fantastično, ali priprema uopće nije komplicirana. Evo kako će vam ispasti sočna i prozračna

Ovaj slatki kruh izgleda toliko efektno da biste na prvu pomislili da je kompliciran za napraviti, a zapravo uopće nije. U redu, zahtijeva malo vremena jer se tijesto mora dizati dva puta, ali osim toga, prilično je jednostavna. Mekanu, čokoladnu babku najviše volimo jesti za vrijeme hladnih, zimskih dana u kombinaciji sa šalicom kave ili omiljenog čaja.

Tijesto mijesite malo duže, kako bi se razvio gluten ali i kako vam babka ne bi ispala pregusta i teška. Iako se čokoladni nadjev priprema od tamne čokolade, ako ste veći ljubitelj mliječne, onda slobodno koristite nju. Neki koriste i čokoladne namaze poput Nutelle, pa zašto ne, neće biti ništa manje ukusna i sočna. Babka se može kombinirati i s drugim okusima, poput cimeta, narančine korice ili kardamoma. Ljubitelji nešto intenzivnijih aroma često dodaju malo ruma ili ekstrakta vanilije u nadjev. 

/Shutterstock

Čokoladna babka

Sastojci

Tijesto:
500 g glatkog brašna
150 g maslaca
120 ml toplog mlijeka
80 g šećera
7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
3 jaja
1 vanilin šećer
Pola žličice soli
Čokoladni nadjev:
150 g tamne čokolade
120 g maslaca
80 g šećera u prahu
30 g kakaa
1 žlica mlijeka
Sirup:
100 ml vode
80 g šećera

Priprema

U toplom mlijeku aktivirajte kvasac s malo šećera i ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol, dodajte jaja i kvasac te zamijesite tijesto. Postupno umiješajte omekšali maslac i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga i ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen. Za nadjev otopite čokoladu i maslac, umiješajte kakao i šećer u prahu te ostavite da se malo ohladi. Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, premažite nadjevom (rubove ostavite prazne) i čvrsto zarolajte u valjak. Prerežite valjak po dužini, a dobivene dvije trake ispletite jednu preko druge i stavite u kalup. Pokrijte ju krpom i stavite da se ponovno diže otprilike pola sata.

Pecite na 180 °C oko 35 do 40 minuta, po potrebi prekrijte folijom. Vruću babku premažite toplim šećernim sirupom kako bi ostala sočna.