Evo kako prava majstorica radi baklave! Dala nam je recept i otkrila detalj koji mnogi ne znaju, a presudan je za uspjeh

Mmm, tko bi odolio dobro napravljenoj baklavi... Mislimo na baklave koje su istovremeno sočne i ljepljive, ali ne pretjerano slatke i masne, čiji se nadjev ne rasipa dok ih jedete i čija površina nije pretjerano zapečena.

E pa upravo takve baklave radi Sena Huremović koju pratimo na Instagram profilu @iz_moje_kuhinje_ . Prema njenom receptu sigurno će vam ispasti savršeno, jer Sena je velika majstorica za kolače, u što se možete uvjeriti i na ovom primjeru.

Prema Seninom receptu, koristi se pročišćeni maslac koji ne samo da ima finiji okus, nego će i teže zagorjeti. Druga stvar, koja također ima veze s izbjegavanjem gorkog, zagorenog okusa, jer korištenje jedne "pomoćne" kore koja se po pečenju baca, jer uloga joj je zaštititi površinu baklave.

I još jedan savjet, koji možda znate, ali ga se ne držite, a trebali biste: strpite se. Pričekajte ne samo da se baklava potpuno ohladi, nego dok ne prenoći. Kolač će stajanjem postati sočniji i ukusniji pa se malo strpljenja itekako isplati.

Privatni album

Baklava s orasima

Sastojci

500 g kora za baklavu
600 g mljevenih ili sjeckanih oraha
200 g maslaca
100 ml ulja
100 ml ulja za premazivanje

Agda (sirup):

1 kg šećera
1 l vode
sok 1/2 limuna

Priprema

Pripremite agdu tako da vodu i šećer stavite kuhati. Kad provrije, kuhajte oko 20 minuta pa pred kraj dodajte sok limuna. Ostavite da se malo ohladi.

Pleh veličine 20 x 30 cm premažite uljem. Kore izrežite prema veličini pleha.

Na dno stavite tri kore, svaku premažite uljem. Na četvrtu koru pospite 2-3 žlice oraha. Nastavite slagati tako da stavljate po dvije kore, jednu premažite uljem, a drugu pospite orasima, i tako redom do kraja.

Na vrh stavite tri kore premazane uljem bez oraha. Izrežite baklavu po želji.

Maslac otopite, uklonite talog i uzmite bistri dio. Dodajte ulje i zagrijte do vrenja pa prelijte preko baklave tako da sve bude pokriveno. Na vrh stavite jednu praznu koru koju ćete nakon pečenja ukloniti.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C prvih 10 minuta, zatim smanjite na 160 °C i pecite još oko 60 minuta.

Pečenu baklavu ostavite da se kratko ohladi, oko 5 minuta, zatim je postupno prelijte mlakom agdom u nekoliko navrata kako bi se ravnomjerno upila.

Ostavite malo agde pa sutradan lagano prelijte površinu radi sjaja.

Baklavu pokrijte manjim plehom 5 minuta da se kore ne podignu, zatim uklonite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga pokrijte folijom i spremite u hladnjak.

Što duže stoji, baklava je punijeg okusa i mekša.