Keksi s glazurom od limuna: vrlo ih je lako napraviti, a tope se u ustima! A tek kad vidite što im je glavni sastojak...

Navikli smo tikvu koristiti u glavnim jelima poput rižota ili predjela poput ukusne kremaste juhe, a zbog svoje prirodne slatkoće, predobro se uklapa i u sve slatke recepte. Baš zato je postala i vrlo popularan sastojak u pripremi deserta, od štrudela i muffina pa sve do finih kolačića s glazurom od limuna. Prije pečenja smjesu ostavite da odstoji oko 20 minuta kako bi brašno upilo dio vlage iz bundeve, tako će vam keksi biti mekši.

Ako vam je pire od tikve previše vodenast, stavite ga u gazu ili papirnati ubrus i ocijedite, kolačići će biti bolji. Također, nemojte ih prepeči, kada su rubovi lagano zlatni, izvadite ih jer će se stvrdnuti dok se hlade. Za još bolji okus možete dodati malo naribane limunove korice u glazuru, a u smjesu možete dodati sjeckane orahe, bademe ili pekan orahe za dodatnu teksturu.

/Shutterstock

Keksi od tikve s glazurom od limuna

Sastojci

Za kolačiće:

250 g glatkog brašna
2 žličice cimeta
2 žličice praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
pola žličice soli
1 šalica pirea od bundeve
pola šalice bijelog šećera
pola šalice smeđeg šećera
pola šalice suncokretovog ulja
2 vanilin šećera
1 jaje

Za glazuru

120 g šećera u prahu
1-2 žlice svježeg limunovog soka

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite pleh papirom za pečenje. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, brašno, šećer, vanilin šećer, cimet, sol, prašak za pecivo i sodu. U drugoj zdjeli izmiješajte mokre sastojke, jaje, ulje i pire od bundeve.

Spojite mokre i suhe sastojke i lagano promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavi smjesu 20 minuta da odstoji. Žlicom stavljajte hrpice smjese na pleh. Ostavite dosta razmaka između kolačića jer se šire. Pecite 10–15 minuta dok rubovi lagano ne porumene. Ohladite kolačiće na rešetki.

Za glazuru zdjelici pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Miješajte dok ne dobijete glatku, gustu ali tekuću glazuru. Ako je pregusta dodajte par kapi soka, a ako je prerijetka dodajte još šećera.  Žlicom ili vilicom pokapajte glazuru po potpuno ohlađenim kolačićima. Pustite 10–15 minuta da se glazura stisne.