Muffini s proteinima: Lana ima praktičan recept bez brašna za ukusne kolačiće. Glavni sastojak je pravo iznenađenje

Proteinski muffini od bundeve dokaz su da zdrave namirnice mogu funkcionirati u jednostavnim, svakodnevnim receptima. Bundeva ovdje nije samo dodatak, nego nosi blagu slatkoću i strukturu koja muffine čini mekanima i sočnima, čak i bez klasičnog brašna. Sve se pomiješa u jednoj zdjeli, a rezultat su muffini koji se lako uklapaju u doručak ili međuobrok, a mogu biti i lagani desert.

Ovakvi recepti posebno su zahvalni jer ostavljaju prostor za prilagodbu - proteinski prah može se zamijeniti zobenim brašnom, zaslađivač birate prema vlastitim navikama, a količina čokolade može se pojačati ili smanjiti bez da se naruši struktura smjese. Maslac od kikirikija daje punoću i povezuje sastojke, dok cimet i vanilija dodaju toplinu okusa bez potrebe za dodatnim začinima. Ovaj izvrstan recept smo pronašli kod Lane Klanac na njezinom Instagramu @kokosica.hr te ga prenosimo u nastavku.

Proteinski muffini od bundeve (bez brašna)

Sastojci
180 g pasirane bundeve
80 g proteinskog praha od badema (ili 80 g zobenog brašna)
70 g sirupa od datulja, javorovog sirupa ili meda
65 g maslaca od kikirikija
50 g tamne čokolade (70%)
50 ml mlijeka po izboru (npr. bademovog)
1 jaje
1 žličica praška za pecivo
3/4 žličice ekstrakta vanilije
3/4 žličice mljevenog cimeta
 

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite kalupe za muffine. Lagano ih premažite uljem ili obložite papirnatim košaricama.

Pomiješajte jaje, pasiranu bundevu, maslac od kikirikija i zaslađivač po izboru (npr. med) dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Dodajte proteinski prah (ili zobeno brašno), prašak za pecivo, ekstrakt vanilije i cimet pa dobro pomiješajte. Zatim postupno dodajte mlijeko, tek toliko da smjesa postane kremasta i lako se izlijeva, ali da ne bude prerijetka. Na kraju umiješajte nasjeckanu tamnu čokoladu.

Rasporedite smjesu u kalupe za muffine i pecite 30 do 40 minuta, dok rubovi muffina ne postanu zlatno-smeđi, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha. Ostavite muffine da se ohlade prije vađenja iz kalupa, zatim poslužite i uživajte!