Ova lagana torta na bazi limuna će vas oduševiti, Petra ima recept za najsočniji biskvit nadjeven osvježavajućom kremom

Sve već miriše na proljeće, dani su duži, a potreba za nešto laganijim slasticama veća. Naguštali smo se "teških" čokoladno-orašastih kolača i torti, pa nas je oduševila lagana i svježa torta od limuna food blogerice Petre Sabljić. Petra je svoju tortu ukrasila s nekoliko kriškica limuna i borovnica, izgleda tako jednostavno, a predivno.

Recept koji je ovih dana objavila na svom Instagram profilu @mama.kuharica spaja sočan biskvit i kremu punu citrusne svježine. Krema je bogata ali istovremeno osvježavajuća zahvaljujući lemon curdu, odnosno engleskoj limunovoj kremi. Možete je kupiti u trgovini, ali i napraviti sami kod kuće (recept za domaći lemon curd pročitajte na kraju teksta),

Priprema ove Petrine torte je inače jednostavna, a sve ćemo detaljno opisati u nastavku. Bilo bi odlično kad biste nabavili domaće, neprskane limune, jer će vam za recept trebati i limunova korica, a i domaće je - domaće. Uživat ćete u svakoj feti bogatoj zdravim limunovim sokom.

Torta od limuna

Sastojci

Biskvit

180 g šećera
125 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
2 žlice vruće vode
6 jaja
naribana korica pola limuna
prstohvat soli

Limun krema

250 g mascarpone sira
200 g sirnog namaza
1 žlica šećera u prahu
300 ml vrhnja za šlag
pola teglice lemon curda

Preljev za biskvit

150 ml vode
150 ml limunova soka
100 g šećera

Priprema

Prvo pripremite preljev. U lončiću pomiješajte vodu, limunov sok i šećer. Zagrijavajte dok ne zakipi, zatim kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Za biskvit pomiješajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu. Dodajte sol i naribanu limunovu koricu te kratko promiješajte. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, a zatim dodajte vruću vodu i lagano promiješajte.

Smjesu ulijte u kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje. Pecite 30-35 minuta na 175 °C. Provjerite čačkalicom je li pečeno. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi, zatim ga prerežite na dva jednaka dijela.

Za kremu pomiješajte vrhnje za šlag dok ne postane čvrsto. U drugoj zdjeli pomiješajte mascarpone, sirni namaz, šećer u prahu i lemon curd. Dodajte pripremljeno vrhnje i lagano promiješajte dok ne dobijete glatku kremu.

Na pladanj stavite prvi dio biskvita i prelijte ga s 7-8 žlica preljeva. Premažite polovinom kreme. Stavite drugi dio biskvita, ponovno ga prelijte preljevom, a zatim cijelu tortu premažite preostalom kremom u tankom sloju. Ukrasite po želji i ostavite u hladnjaku 2-3 sata prije posluživanja.

Domaći lemon curd

Profimedia

Lemon curd se priprema vrlo jednostavno, a okus domaće verzije je intenzivniji i svježiji od kupovne. Važno je kuhati ga na laganoj vatri i stalno miješati kako se jaja ne bi zgrušala. Ako želite blažu verziju, smanjite količinu limunova soka i dodajte žlicu vode. Ako volite izraženiju kiselost, dodajte malo više korice

Sastojci

150 g šećera
80 ml svježe cijeđenog limunova soka
60 g maslaca
2 jaja
naribana korica 1 limuna

Priprema

U lončiću pomiješajte jaja i šećer dok se ne povežu. Dodajte limunov sok i naribanu koricu te sve dobro promiješajte. Stavite lončić na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje. Kada se smjesa počne zgušnjavati, dodajte maslac narezan na kockice. Nastavite miješati dok se maslac ne otopi i dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu. To traje otprilike 5-10 minuta. Krema je gotova kada obloži poleđinu žlice i ostaje trag kada prstom povučete po njoj. Maknite s vatre i po želji procijedite kroz sitno sito kako biste uklonili koricu i eventualne grudice. Pokrijte površinu prozirnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavite da se ohladi. Čuvajte u teglici u hladnjaku do tjedan dana.